パン屋の【秘密工場】

パン職人歴28年のベテランおじさんが、パン工場の秘密やパンの事・機械などを紹介していきます。メール会員様のお得情報もあり

世界のパン

クリームパンとは?「え!知らない人は居ないでしょ!」超有名なクリームパンを語ります。

クリームパンとは・・・ 「菓子パンにカスタードクリームが入っていて、グローブみたいな形のやつでしょ!」 クリームパン そう!誰もが知っているクリームパン。 そのクリームパンが なぜ?グローブみたいな形なのか? なぜ?カスタードクリームを入れたの…

パネトーネとは?歴史や作り方のレシピ/パネトーネのおススメ通販も

クリスマスの定番のお菓子「パネトーネ」 クリスマス クリスマスの定番のお菓子「パネトーネ」 パネトーネとは? パネトーネの歴史 パネトーネを家庭で作るなら・レシピ 【作り方】 1 ②、③、④、⑤、⑥をボールに入れ、ゴムベラで混ぜて20分置き、馴染ませる…

グリッシーニって何?パンなの?特徴や由来・食べ方やレストランでマナーも

グリッシーニについて ナポレオンも愛した、グリッシーニ グリッシーニというパンをご存知でしょうか? グリッシーニ 名前だけは知っているという方や、なにそれ?という方も多いかと思います。日本ではあまり馴染みのないパンですが、フランスの英雄ナポレ…

ピロシキとは何?【日本で言えばおにぎり!?】名前の由来や歴史も/ロシアの家庭料理

ピロシキとは ピロシキはロシアの代表的な家庭料理のひとつです。 大きさは大人の握りこぶし大で、家庭によって形は丸かったり、楕円形だったりと各家庭の特色が出やすい家庭料理です。 日本での一般的なピロシキ 日本で食べられているものは揚げたものが多…

シュトーレンとは?シュトーレンの意味・食べ方・超簡単!自宅で作れるシュトーレンレシピ/通販・お取り寄せも

みなさんは、クリスマスと聞くとなにを思いつきますか? サンタクロース、クリスマスツリー、グリルチキン、パーティー、プレゼント…沢山ありますが、ドイツでは、「シュトーレン」というお菓子が有名ですね。 最近では、11月になるとパン屋さんやお菓子屋さん…

コッペパンとは日本のパンなの?コッペの由来は?学校給食や歴史も

コッペパンとは 素朴なコッペパン コッペパンと聞くと、学校給食で食べた素朴で懐かしい味を思い出されたりする方や、若い方だと行列必死の人気コッペパン専門店を、想像される方もいらっしゃるのではないでしょうか。 そんなコッペパンについて、書かせてい…

パン・ド・カンパーニュとは?【フランス】

フランスパン パン屋で必ずと言っていいほど見かける「フランスパン」。 種類は様々で、それぞれに多種多様な特徴があります。最も代表的なバゲットとバタールの違いを簡単にあげると、 バゲット・・・ フランス語で「棒」「杖」を意味するフランスパンで生地が細…

カレーパンとは?ギネス記録に認定された店も!

カレーパン カレーパンとは 諸説ありますが日本が発祥の地と言われており、カレーとパンを掛け合わせたパンのことで、衣を付けて揚げる、または焼いている状態で提供されていることがほとんどです。揚げた状態のことをカレードーナツと呼ぶこともあります。 …

マヌルパンとは 韓国の屋台で大行列のパン作ってみた!

こんにちは。店長です。 今話題!いや!! これからもっと!話題になって来るパン マヌルパンを紹介致します。 マヌルパン マヌルパンとは・・・ マヌルとは、韓国語で【ニンニク】という意味でガーリックをふんだんに使ったパンになります。 2021年5月に【…

蒸しパンとは ~ふっくらフワフワで病みつきに!~

蒸しパンとは 小麦粉に重曹やベーキングパウダー、甘味料を混ぜ蒸し器で蒸しあげた膨化食品であり、果物を乗せたり野菜を混ぜ込んだりとアレンジも豊富なお菓子の1種です。 蒸しパン 起源 パンの起源とここは同じです。↓ 【元々は、エジプトで小麦粉と水を捏…

あんぱんとは あんぱん言ったら銀座の木村屋?

こんにちは。店長です。 あんぱんとは・・ パンにあんこが入った誰もが知っている日本のパンですね。 タイトルにありますが 【 あんぱん 】と言ったら!どこのパンが有名でしょうか? 井村屋は?・・・肉まん・あんまん 中村屋は?・・・クリームパン あんぱ…

ブリオッシュとは?歴史・食べ方・由来・形の意味・語源など徹底解析!【フランスのパン】

ブリオッシュとは? 今、流行りのマリトッツオもブリオッシュ生地を使っています。 その、ブリオッシュとは?何のか?パン?お菓子?どっちなの? ブリオッシュとは、 卵・(牛乳)をふんだんに使ったフランスの菓子パンになります。 パンには通常水を使って…

マリトッツオを作ったら普通の生クリームパンになってしまった件

ん~・・・・ 昨日、初めて知ったマリトッツオ www.papan.tokyo 早速、本日作りました。 ウィ~ン 甘さ控え生クリームを作り、ブリオッシュ生地を焼き上げました。 そして、ブリオッシュの中に生クリームを入れて出来上がり!! マリトッツオ が! 食べてみ…

マリトッツオとは イタリアの生クリームパン

こんにちは。店長です。 本日お客様から 「マリトッツオ販売していますか?」と問い合わせがありました。 ん・・・? マルティッツォ?なんじゃそれ・・・ 全く聞き取れませんでした!! 【 マリトッツオ 】って何?と アルバイト・パートさんに聞いたら、今…

クロワッサン パンが好きすぎる。【 エピソード編 】

クロワッサン パンが好きすぎる 3月6日(土)の放送は サックサクのクロワッサンです。 www.bs-asahi.co.jp クロワッサンとは・・・ www.papan.tokyo うちのクロワッサンは 発酵バターを使い、一日寝かしたパン生地で折り込んでいます。 食べた食感は、サク…

クロワッサン とは?三日月型の意味・歴史などを紹介。

クロワッサン パン屋の人気商品の中でもトップ3には入る 存在! クロワッサン コンビニとかの袋に入っているクロワッサンは どうしてもクロワッサン本来のサクサク感が無くなってしまいますが! 僕はそっちの方が好きなんです。 しんなりしたクロワッサンが…

フォカッチャとは何?特徴や名前の由来など【イタリアのパン】

フォカッチャ フォカッチャとは イタリアのジェノヴァが発祥と言われており、Fuoco(イタリア語で火を意味する)がフォカッチャの由来でフォカッチャは『火で焼いた物』という意味です。 ピザの原形と言われていて、古代ローマ時代から伝わって来たとされて…

フランスパンとは何?種類や美味しい見分け方を解説!【フランスのパン】

フランスパンとは 砂糖を使わず、小麦・塩・水・イーストのみで仕上げた、食事と合わせて食べるフランスの主食。 ※日本で言えば「お米」 「フランスパン」は、フランス式の堅焼きパンの総称なので、 フランスパン = バゲットではありません。(バゲットはフ…

パンドミ とは? 【フランスのパン】

パンドミ パンドミとは Pain de mie(パンドミ)=パンの中身という意味です。 フランスでは、パンのクラスト(バゲットなど)を楽しむ食べ方が支流ですが パンドミはクラム(中身)を重視した山形パンになります。 ※パン生地の配合的にはイギリスパンに似て…

イギリスパンとは 【イギリスのパン】

イギリスパン イギリスパンとは その名の通り【イギリスの!パン】です。 日本の食パンとは違い、型で焼くときに蓋をしないで焼くため 山型の形になります。 パンの型【ティン】と呼ばれる焼き型で焼くため 【ティンブレッド】とも呼ばれています。 (出典:…

スモー・ケアとは【デンマークのパン】

(出典:シルフレイふたりの言) スモー・ケアとは スモーは 【 バター 】 ケアは 【 ケーキ 】のこと スモー・ケアの中には カスタードクリームが入っていて ボリューム満点のバターケーキです。 外側はサクッとした食感。 中身はカスタードクリーム・レー…

ショコレーゼ・ボロとは【デンマークのパン】

(出典:東京サンドイッチ部) ショコレーゼ・ボロは、 ショコレーゼ(チョコレート)・ボロ(丸い)という意味 カスタードクリームを包みこみ、チョコレートを乗せて焼き上げる。 バターたっぷりで織り込まれたペストリー生地。 27層の層がサクサクとして軽…

スモー・スナイルとは 【デンマークのパン】

(出典:パン★ぱん★ドーナッツ) スモー・スナイルは、 スモー・ケア と同様 デーンマークで最も人気の 定番ペストリー です。 『 スモー・スナイル 』は バターの渦 という意味で シナモンを巻き込み甘さのあるアイシングがかかったパンです。 品のいいほの…

ヴィエナブロートとは【デンマークのパン】

ヴィエナブロートとは・・・ デンマーク語で『 ウイーンのパン 』という意味で 発酵生地にバターを折り込んで焼き上げたパン デンマークの代表的な菓子パンの総称です。( 製法 ) 【 ヴィナーボズ(ウイーンのパン)】ともある。どちらだろう・・・ その昔…

ナンとは何?タンドリーチキンと【意外な!?関係】とは・・・

インドのナン インドといえば!なんでしょう?フフフ・・・ ☆ ターバン ☆ ナン ナンはインドのパンで、自然種で発酵させた生地を へら型にのばして『 タンドゥール 』と呼ばれる窯の内壁に貼り付けて焼いたもの。 タンドゥール 生地作りは、精製した小麦粉を…

世界のパン発酵種

世界の発酵種 サワー種 サワー種とは 文化 パネトーネ種 パネトーネ種とは 文化 ルヴァン種 果実種(天然酵母) 果実種とは 酒種 文化 ホップ種 ホップ種とは 歴史 巷のパン屋さんでは 世界の発酵種 さて、世界には色々なパンの発酵種があります。 よく聞く…

コッペパンの驚きの真実!?えっ!昔懐かしのコッペパンって!

昔から親しみのあるコッペパン 意外と知られている!真実とは・・・?ん? 真実も何も・・・意外と知られているけど パンのブログなので一応紹介・・・(笑) コッペパンとは? なぜ給食に出ていたのか?その陰謀とは・・・ 雑学 コッペパンとは? 元々は、フ…

メロンパンにはメロンが入っていない訳とは!?

メロンパンはどこの国のパン? メロンパンってなに? メロンパンの雑学 サンライズ 紡錘形メロンパン メレンゲパン? メロンパンの歌 通販で人気のメロンパンランキング 【60日】メロンパン(12個入)ロングライフパン 楽天の口コミレビュー 叉焼メロンパン…