パン屋の秘密工場 【エピソード】

パン職人歴27年のベテランおじさんが、パン工場の秘密や機械などを紹介していきます。メール会員様のお得情報もあり

パン屋の設備ってお高いのよ!

パン屋さんで使っている設備って結構高いんです。( ;∀;) そして、労働時間が長く、重労働・・・ それで、あんぱんが 100円+税・・・ん~ それでも頑張っているパン職人さん達!「凄いぞパン職人」 その凄いぞパン職人さん達を支えているのが パン屋の設備…

2021年 お年玉

あけましておめでとうございます。 今年も良いパン・ワクワクするような企画を作って行きますので 本年もよろしくお願い致します。 さて!今年一発目の企画!! 【お年玉が分かる年齢から100円玉をもらって嬉しい年齢のお子様に!お年玉をお渡し致します。】…

フォカッチャ 【イタリアのパン】

フォカッチャ フォカッチャとは イタリアのジェノヴァが発祥と言われており、Fuoco(イタリア語で火を意味する)がフォカッチャの由来でフォカッチャは『火で焼いた物』という意味です。 ピザの原形と言われていて、古代ローマ時代から伝わって来たとされて…

雨乞いキャンペーン!もし!雨が降ったらポイント20倍!も・・・

雨乞い 雨~あめ~降れ、フレ~こんにちは。自称 祈祷師の店長です。いつもご利用ありがとうございます。【平日限定】で雨が降ったらポイント2倍を(※メール会員様は4倍)開催していますが、中々雨が降らないので今週の金曜まで【ポイント2倍】といたします…

2021年 福袋ではなく【 福券 】?販売開始致しました。

毎年、年始に福袋を販売させて頂いていましたが 人で不足のため準備が出来ない状況でございます。m(_ _)m そこで! 福袋ならぬ 【 福券 】を販売致します。 (福袋だと・・・いらない物も入っているし~) 福券なら!好きなものが超お得に買う事が出来ます!…

パンのクイズ!

先日 「駐車場から動物園入口までめっちゃ遠い~」 という動物園に行ってきました。 久しぶりの家族とのお出かけ。 ※パン屋さんの日曜日は稼ぎ時なので、あまり休む事が出来ない中、他店からのヘルプがありお休みを頂きました。 その動物園付近についた時! …

ペイペイ 町田市コラボ~ 【いこいこ町田対象店舗】

いこいこ町田!PayPay使って“うふふ”な買い物最大20%戻ってくるキャンペーン エピソードはペイペイの加盟店ですので! 対象店になりま~す。^^/ ペイペイ町田 是非、お越しになりましたら、【ペイペイ】でお支払い下さいませ。 町田の対象店をまとめみたら…

フランスパン種類【フランスのパン】

フランスパンとは 砂糖を使わず、小麦・塩・水・イーストのみで仕上げた、食事と合わせて食べるフランスの主食。 ※日本で言えば「お米」 主に食べられているのが 『バゲット』←杖・又は棒という意味 バゲットは皮がパリパリで食感を楽しむパンになります。 ※…

とろ~りベルギーチョコの『ゆ・う・わ・く』

秋に新商品として紹介いたしました。 パン・シュー www.papan.tokyo その冬バージョンを発売致しました~ とろ~りベルギーチョコの『ゆ・う・わ・く』【新商品】パン・シュー ~大人のショコラ~ ¥180+税 大人のショコラ ベルギーチョコを使用したチョコ…

ふわっふわ~濃厚チーズケーキのようなパン【新商品】

こんにちは。 ふわふわパン大好きの店長です。 出来ました!僕の傑作が!!! 濃厚チーズケーキとパンが合わさった! 【ふわふわフロマージュ】140円+税 焼き立て~ 濃厚チーズケーキの『しっとりさ』がふわふわパンを さらにふわふわにしてしまう魔法のよ…

プレゼントはコチラ!

おっちょこちょい店長が! 誤発注をしてしまい、大量に余ってしまいました!! ので・・・ 11月 21日・22日・23日 各日40本ずつ ※時間を決めてしまうと、その時間に集中してしまうためランダムに出します。 ※メール画面をお見せ下さい。 コチラの1ℓドリンク…

パンドミ 【フランスのパン】

パンドミ パンドミとは Pain de mie(パンドミ)=パンの中身という意味です。 フランスでは、パンのクラスト(バゲットなど)を楽しむ食べ方が支流ですが パンドミはクラム(中身)を重視した山形パンになります。 ※パン生地の配合的にはイギリスパンに似て…

今日は大吉【サイコロおみくじ】

先日、ブログに書きました。【幸せのトング】 www.papan.tokyo この近くに『おみくじ』があります。(笑) エピソードの店内入口はスピリチュアルな場所 と言っても過言ではありません。 そのおみくじの画像がコチラ ↓ おみくじ 大吉・・・ 今日のあなたは最…

イギリスパン 【イギリスのパン】

イギリスパン イギリスパンとは その名の通り【イギリスの!パン】です。 日本の食パンとは違い、型で焼くときに蓋をしないで焼くため 山型の形になります。 パンの型【ティン】と呼ばれる焼き型で焼くため 【ティンブレッド】とも呼ばれています。 (出典:…

幸せのトングを使って幸せになろう~

うちのお店では、タイトルにありますように 【幸せのトング】というのもがあります。 幸せのトング このトングを使うと! 良いことが起こる!かもしれません。(笑)いや起こる・・・ トングは、パン職人達が一生懸命に作ったパンと お客様をつなぐ架け橋に…

人気店(有名店)と普通のパン屋さん!どちらで修業したらいいの?

人気店(有名店)と普通のパン屋さんの違い パン屋さんに就職してパン職人を目指すにあたって やはり、どこで修業するのか?が重要になって来ます。 そのお店での考え・やり方など、はじめが肝心です。 そこで、人気店のパン屋と普通のパン屋の違いを 26年パ…

スモー・ケア 【デンマークのパン】

(出典:シルフレイふたりの言) スモー・ケアとは スモーは 【 バター 】 ケアは 【 ケーキ 】のこと スモー・ケアの中には カスタードクリームが入っていて ボリューム満点のバターケーキです。 外側はサクッとした食感。 中身はカスタードクリーム・レー…

ショコレーゼ・ボロ【デンマークのパン】

(出典:東京サンドイッチ部) ショコレーゼ・ボロは、 ショコレーゼ(チョコレート)・ボロ(丸い)という意味 カスタードクリームを包みこみ、チョコレートを乗せて焼き上げる。 バターたっぷりで織り込まれたペストリー生地。 27層の層がサクサクとして軽…

スモー・スナイル 【デンマークのパン】

(出典:パン★ぱん★ドーナッツ) スモー・スナイルは、 スモー・ケア と同様 デーンマークで最も人気の 定番ペストリー です。 『 スモー・スナイル 』は バターの渦 という意味で シナモンを巻き込み甘さのあるアイシングがかかったパンです。 品のいいほの…

ヴィエナブロート【デンマークのパン】

ヴィエナブロートとは・・・ デンマーク語で『 ウイーンのパン 』という意味で 発酵生地にバターを折り込んで焼き上げたパン デンマークの代表的な菓子パンの総称です。( 製法 ) 【 ヴィナーボズ(ウイーンのパン)】ともある。どちらだろう・・・ その昔…

新商品【パン・シュー ~ 大人のマロンクリーム~ 】

新商品 新商品の 【 パン・シュー ~大人のマロンクリーム~ 】 ¥180+税 販売開始致しました。 た~~~ぷり!の 甘さ控えめマロンクリームをシュー生地に見たてたパン生地に絞りました。 口にパクッと頬張るとフワッフワのパン生地から マロンクリームが…

鬼滅の刃にハマりました。

子供たちが見ていた【鬼滅の刃】 横からチラリと見ていたら!!! かなり引き込まれハマりました。 1年位前は「へ~鬼滅っていうのが面白いんだ~」と流していました。 そんな状況でしたが! フィギュアも買ってしまった・・・ (フィギュアは買ったことが無…

【パン子の一生】お嫁に行くまで私が責任を取ります。

真夜中! 【パンっパンッ】と何か音が聞こえる ネバネバと棒に絡みつき!時に激しく・・・ その5分後・・・ 「オギャー!!」と産声を上げているかのような 【菓子パン生地】が出来上がった。 菓子パン(パン子)の誕生だ! このお話は、 パン子が人間のよ…

ライド アラウンド ㏌東京多摩

【ライド アラウンド ㏌東京多摩】とは 多摩エリアのこんな所! ☆ 6000万円の公衆トイレ!! ☆ 六道山公園展望台 モデルコースがあるから気軽に参加できる 入賞のチャンスが盛りだくさん!! フォト章では カテゴリー別表彰 集めたポイントを特典と交換 全地…

ナン

インドのナン インドといえば! ☆ ターバン ☆ ナン ナンはインドのパンで、自然種で発酵させた生地をへら型にのばして『 タンドゥール 』と呼ばれる窯の内壁に貼り付けて焼いたもの。生地作りは、精製した小麦粉を使いヨーグルト・牛乳・ギー、少量の砂糖を…

どんなパン職人を目指すのか?

先日、パン屋のパン職人になるためにはをご紹介致しました。 www.papan.tokyo その、パン職人になっても自分が将来どうするのか?によって 働く場所を決めなくてはなりません。 パン職人と言っても 工場と店舗では、パンを作る内容は大きく変わりますので 詳…

YouTubeチャンネル作りました。

文字では伝わらないので、YouTubeチャンネル作りました。 以前書きました。通称ガリガリ www.papan.tokyo この動画がコチラ↓ youtu.be 動画のアイコンの文字にフランス語で heureux(ウフル):嬉しい という意味の言葉をアイコンに致しました。 僕が独立し…

本場のフランスパンの技術は必要か?

フランスパンを極めるには フランスパンと言えば バゲット・バタール・パリジャンなどがありますが その製法はどのように習得すれば良いのでしょうか? フランスパン 本物のフランスパンを習得したいのなら、やはりフランスに渡って 修業を積んだ方が良いの…

年商5億円のパン屋のパン職人になる為には、どうすれば良いのか?

パン職人を目指している方は 今の時代どの位いるのか?・・・ ふっくらふわふわのパン!噛み応えのあるハードー系のパン! 今では、ほとんどの人達が食べていて【 お米 】の消費量を抜いてしまいました。 山型食パン パン職人になれば、【食】という人間が食…

著者になりました。

こんにちは。そしてお久しぶりです。 コロナの影響・テレビの再放送でパン屋が忙しくなり 中々、色々な作業が進まない状況でしたが! 【 本を出版致しました~ 】 憧れの著者です。(笑)是非、読んで下さい!! ( 忙しかったんじゃないのかい!) その本が…