コッペパン 素朴なコッペパン コッペパンと聞くと、学校給食で食べた素朴で懐かしい味を思い出されたりする方や、若い方だと行列必死の人気コッペパン専門店を、想像される方もいらっしゃるのではないでしょうか。 そんなコッペパンについて、書かせていただ…
もって来てね。 こんにちは。店長です。 ８月１日（明日）の１２時より 夏休み企画！ 【 小学生以下対象 】 挑戦状（ちょうせんじょう）と書いて レジにもって来て頂ければ！ シークレットジャンケンが出来ます。 ※コチラのイベントは、メール会員様とこのブ…
金箔 【 チ金 】 とは？？？ 今流行りの！チキンラーメンと金麦（ビール）のチ金麦鍋ではありません！！ エピソードで通常販売している【 〇〇し チ〇〇 】の 期間限定 オリンピックバージョンです。 さぁ～東京オリンピックがもう少しで開催されますね。 コ…
最近の健康・筋トレブーム。そんなブームと共に、ヘルシーでお腹に溜まると大人気の｢ベーグル｣。その人気はスーパー内でのパン屋をはじめ専門店までできるほど。今回は、そんなベーグルについてみていきたいと思います。 ベーグル ベーグルとは もちモチ食感…
こんにちは。店長です。 只今、売り切れ続出している！ タリーズコーヒードリップシリーズを入荷いたしました。 タリーズコーヒー3p タリーズの香りは３たてが作りだす。 1．焼き立て 2．挽きたて 3．淹れたて パン屋に似ていますね。 1．焼き立て 2．揚げた…
フランスパン パン屋で必ずと言っていいほど見かける｢フランスパン｣。 種類は様々で、それぞれに多種多様な特徴があります。最も代表的なバゲットとバタールの違いを簡単にあげると、 バゲット・・・ フランス語で｢棒｣｢杖｣を意味するフランスパンで生地が細…
幼少時。 「ぼくは。ぱんやさんになるんだ～」と言っているお子さんは多いかと思います。 たぶん、ジャムおじさんの影響かもしれませんね。 開店 ただ、今の時代パン屋さんを含む職人さんになる方は、人口の減少もありますが、かなり減って来ております。 そ…
カレーパン カレーパンとは 諸説ありますが日本が発祥の地と言われており、カレーとパンを掛け合わせたパンのことで、衣を付けて揚げる、または焼いている状態で提供されていることがほとんどです。揚げた状態のことをカレードーナツと呼ぶこともあります。 …
※漢字の【町田】ではなく【ひらがな】です。 まちだシルクメロンって知っていますか？ 水耕栽培という装置で作ったメロンなんですが・・・ 結構テレビとかでも紹介されていて、認知度は高くなっていると思うんですが・・・ まちだシルクメロンって知っていま…
こんにちは。店長です。 今話題！いや！！ これからもっと！話題になって来るパン マヌルパンを紹介致します。 マヌルパン マヌルパンとは・・・ マヌルとは、韓国語で【ニンニク】という意味でガーリックをふんだんに使ったパンになります。 2021年5月に【…
パンが膨らまない原因 コロナの影響で、家庭でのパン作りが盛んになって来ていますね。 そこで！本日は、家庭でのパン作りでよくある失敗の原因・・・ パンが膨らまない原因をお伝えいたします。 膨らまないと言っても！ 一次発酵なのか二次発酵で原因が違く…
蒸しパンとは 小麦粉に重曹やベーキングパウダー、甘味料を混ぜ蒸し器で蒸しあげた膨化食品であり、果物を乗せたり野菜を混ぜ込んだりとアレンジも豊富なお菓子の1種です。 蒸しパン 起源 パンの起源とここは同じです。↓ 【元々は、エジプトで小麦粉と水を捏…
こんにちは。店長です。 あんぱんとは・・ パンにあんこが入った誰もが知っている日本のパンですね。 タイトルにありますが 【 あんぱん 】と言ったら！どこのパンが有名でしょうか？ 井村屋は？・・・肉まん・あんまん 中村屋は？・・・クリームパン あんぱ…
こんにちは。店長です。 メール会員様には、様々な特典が用意されています。 が！・・・ ちょっと多くなって来てどの様な特典があるのか？ 分からなくなっていますので、ここで整理致します。(^^; メール会員様の特典 １ ちりめんじゃこパン 129円（税込）の…
もしよろしければ チョココロネを『ぷにっ』とクリックして応援して頂けると、とても喜びます。 こんにちは。店長です。 先日、参加致しました人気ブログランキング！ パン・サンドイッチ部門で １位になりました～（嬉） 記念にパシャ 今度は、グルメ部門で…
アンケートにご協力お願い致します。 （パンに関することのアンケートを随時更新していく予定です。）
こんにちは。店長です。 パン屋の開業で調理師免許は！あった方が良い！ でも・・・ 調理師免許が無くても良い・・・ 調理師免許がどのような時に必要なのかを解説していきますね。 まず、調理師免許とは・・・ 調理師免許とは 調理師免許と製菓衛生師 調理…
先日お伝えいたしました。 パンに卵液を塗る時の『プロの技』教えます。【後塗り】の続きで 今回は、パンに塗る時の刷毛について書いていきます。 www.papan.tokyo パン生地に塗る時の刷毛の選び方は特に重要になって来ます。（パン屋では） 刷毛の種類 パン…
こんにちは。店長です。 「パンに塗る卵を綺麗に塗れない！」 という方が多いので、本日はプロの技！？をご紹介致します。 （多分知っていますけどね！・・・昔はユーチューブとかないし。。。検索で調べるとかなかったし。。。ブツブツ） 通称！塗り卵（ぬ…
パンフラワー パンフラワーとは・・・ その昔、メキシコ・中南米で残ったパンを粘土の様にして、作られた粘土手芸 メキシコのテーブルロール【 ボリーヨ 】 ※多分、フランスパンのバターロール型のようなパン 表面がパリパリしていて好まれていた為、中身は…
こんにちは。 エピソードの入り口で あなたの作った物を販売してみませんか？ ～ 出店の詳細 ～ ★ 土曜日・日曜日・祝日 ★ 6時～18時 （人の流れが一番多い時間帯は、10時～16時） ★ 出店料は無料 ★ 店舗入り口横 ★ 出店品について一応審査があります。 （店…
こんにちは。店長です。 本日。嬉しいお知らせがありました！ それは、お客様（お母さま）から・・・ 「息子（K君）が幸せのトングを使ったパンを１年間食べ続けたら、京都大学理学部に現役合格いたしました！！」 合格～！！ と、満面の笑みを浮かべながら…
こんにちは。店長です。 コロナの影響でなかなか、レジャーや旅行などに行けず 我慢の日々が続いていると思います。 宝くじ そこで！ 少しでも楽しく・ワクワクするようなイベントを考えました！！ ※この企画は、メール会員様のみで、お店にご来店頂ける方が…
パン イーストフードとは パンの発酵で使われるイースト菌が安定して発酵・促進する改良剤のことです。 イースト菌が食べる（フード）別名「生地改良剤」 イーストフードの使用は近年規制がかかって来ていて、特に海外では毒物扱いされています。 それだけ危…
ブリオッシュとは？ 今、流行りのマリトッツオもブリオッシュ生地を使っています。 その、ブリオッシュとは？何のか？パン？お菓子？どっちなの？ ブリオッシュとは、 卵・（牛乳）をふんだんに使ったフランスの菓子パンになります。 パンには通常水を使って…
ん～・・・・ 昨日、初めて知ったマリトッツオ www.papan.tokyo 早速、本日作りました。 ウィ～ン 甘さ控え生クリームを作り、ブリオッシュ生地を焼き上げました。 そして、ブリオッシュの中に生クリームを入れて出来上がり！！ マリトッツオ が！ 食べてみ…
こんにちは。店長です。 本日お客様から 「マリトッツオ販売していますか？」と問い合わせがありました。 ん・・・？ マルティッツォ？なんじゃそれ・・・ 全く聞き取れませんでした！！ 【 マリトッツオ 】って何？と アルバイト・パートさんに聞いたら、今…
パン屋のサブスクリプションサービス 【パンスク】 ※サブスクリプションとは 「料金を払い続ければ、その期間サービスや商品を利用できるお得なビジネスモデルです。」定期購入もそれに近いですかね。 パンの詰め合わせ パンスクを知ったのは、つい先日の事…
こんにちは。店長です。 知り合いの一つ星レストランが閉店になりました・・・ コロナの影響です。 廃業 好立地なので、当然家賃が高い！ その家賃を補助金では賄えないし店を開けてもお客さんが来ない。 このままでは、支払いのみになってしまうので 苦渋の…
こんにちは。店長です。 先日。あるお客様から 「家に１円玉がいっぱいあるから、両替してあげる。両替に手数料かかるでしょ！」 と言われました。 僕「ありがとうございます！！」感謝！感謝！ 今まで、無料の所で両替をしていたのですが、 そこでも両替手…
