タイトルにありますが 通販で業務用冷蔵庫を購入致しました。 業務用冷蔵庫 タテ型 幅1785×奥行800×高さ1950(mm) SRR-K1881B (旧 SRR-K1881A ) 6ドアタイプ インバーター制御幅1785(mm) 縦型 冷蔵庫 冷蔵庫 パナソニック 楽天で購入 昔では考えられませんで…

パン屋さんで使っている設備って結構高いんです。( ；∀；) そして、労働時間が長く、重労働・・・ それで、あんぱんが 100円＋税・・・ん～ それでも頑張っているパン職人さん達！「凄いぞパン職人」 その凄いぞパン職人さん達を支えているのが パン屋の設備…

文字では伝わらないので、YouTubeチャンネル作りました。 以前書きました。通称ガリガリ www.papan.tokyo この動画がコチラ↓ youtu.be 動画のアイコンの文字にフランス語で heureux（ウフル）：嬉しい という意味の言葉をアイコンに致しました。 僕が独立し…

ドゥコンディッショナー ドゥコンディッショナー ドウコンの使い方 ドウコンのお値段 雑学 ドゥコンディッショナーとは？ ドゥ 【 生地（パン生地） 】 コンディッショナー 【 調節設備 】 成形したパン生地を僕がぐっすり寝ている間に 発酵させてくれる機械…

パン屋さんで必要最低限の設備の 必殺仕事人【ミキサー】 手ごねでは、作る量が少なく商売になりませんので パン生地を大量に仕込むことが必須条件になります。 その、ミキサーの役割・種類を見ていきましょう。 ミキサーの役割 ミキサーの種類は大きく分け…

分割丸目機（ラウンダー） 昔のパン屋さんでは、パン生地を分割する時には 一つずつ生地を分割していましたが、パン製造の効率化と共に パン生地を一気に分割出来る機械が出てきました。 この分割機は一度に３０個のパン生地が分割・丸目が出来るので 1個50…