インドのナン インドといえば！なんでしょう？フフフ・・・ ☆ ターバン ☆ ナン ナンはインドのパンで、自然種で発酵させた生地を へら型にのばして『 タンドゥール 』と呼ばれる窯の内壁に貼り付けて焼いたもの。 タンドゥール 生地作りは、精製した小麦粉を…

先日、パン屋のパン職人になるためにはをご紹介致しました。 www.papan.tokyo その、パン職人になっても自分が将来どうするのか？によって 働く場所を決めなくてはなりません。 パン職人と言っても 工場と店舗では、パンを作る内容は大きく変わりますので 詳…

文字では伝わらないので、YouTubeチャンネル作りました。 以前書きました。通称ガリガリ www.papan.tokyo この動画がコチラ↓ youtu.be 動画のアイコンの文字にフランス語で heureux（ウフル）：嬉しい という意味の言葉をアイコンに致しました。 僕が独立し…

フランスパンを極めるには フランスパンと言えば バゲット・バタール・パリジャンなどがありますが その製法はどのように習得すれば良いのでしょうか？ フランスパン 本物のフランスパンを習得したいのなら、やはりフランスに渡って 修行を積んだ方が良いの…