生活
グルテンとは グルテンは小麦粉に含まれているタンパク質で【グルテニン】と【グリアジン】という２つで構成されているものになり、水と物理的な力（練る・引っぱるなど）を加えるとグルテンという膜が形成されます。 麺麭捏ね このグルテンの膜にイースト菌…
金箔 【 チ金 】 とは？？？ 今流行りの！チキンラーメンと金麦（ビール）のチ金麦鍋ではありません！！ エピソードで通常販売している【 〇〇し チ〇〇 】の 期間限定 オリンピックバージョンです。 さぁ～東京オリンピックがもう少しで開催されますね。 コ…
こんにちは。店長です。 只今、売り切れ続出している！ タリーズコーヒードリップシリーズを入荷いたしました。 タリーズコーヒー3p タリーズの香りは３たてが作りだす。 1．焼き立て 2．挽きたて 3．淹れたて パン屋に似ていますね。 1．焼き立て 2．揚げた…
ん～・・・・ 昨日、初めて知ったマリトッツオ www.papan.tokyo 早速、本日作りました。 ウィ～ン 甘さ控え生クリームを作り、ブリオッシュ生地を焼き上げました。 そして、ブリオッシュの中に生クリームを入れて出来上がり！！ マリトッツオ が！ 食べてみ…
パン屋のサブスクリプションサービス 【パンスク】 ※サブスクリプションとは 「料金を払い続ければ、その期間サービスや商品を利用できるお得なビジネスモデルです。」定期購入もそれに近いですかね。 パンの詰め合わせ パンスクを知ったのは、つい先日の事…
こんにちは。店長です。 知り合いの一つ星レストランが閉店になりました・・・ コロナの影響です。 廃業 好立地なので、当然家賃が高い！ その家賃を補助金では賄えないし店を開けてもお客さんが来ない。 このままでは、支払いのみになってしまうので 苦渋の…
こんにちは。店長です。 先日。あるお客様から 「家に１円玉がいっぱいあるから、両替してあげる。両替に手数料かかるでしょ！」 と言われました。 僕「ありがとうございます！！」感謝！感謝！ 今まで、無料の所で両替をしていたのですが、 そこでも両替手…
こんにちは。店長です。 コロナの影響が、今後いつまで続くのか・・・ 飲食店は、緊急事態宣言などによって大きく売上が変わってきてしまいます。 ただ、緊急事態宣言が無くても【不要不急】の外出は控えていると思います。 で、タイトルにもありますが 【郊…
こんにちは。店長です。 パン職人は、何気に体力・筋力を使います。 体力 朝2時から夕方16時くらいまでの労働なので必要！ というより長年やっていれば勝手に体力は付きますが。（笑） 筋力 小麦粉は1袋25kgありますので、この粉を運ぶことで腕っぷしが良く…
メール会員様限定ですが、 写真のスライスチーズを一個プレゼント致します。 だだし、気が付いたらですよ。（笑） 楽しいがある。 ワクワクパン屋エピソードよろしくお願いします。
子供たちが見ていた【鬼滅の刃】 横からチラリと見ていたら！！！ かなり引き込まれハマりました。 1年位前は「へ～鬼滅っていうのが面白いんだ～」と流していました。 そんな状況でしたが！ フィギュアも買ってしまった・・・ （フィギュアは買ったことが無…
フランスパンを極めるには フランスパンと言えば バゲット・バタール・パリジャンなどがありますが その製法はどのように習得すれば良いのでしょうか？ フランスパン 本物のフランスパンを習得したいのなら、やはりフランスに渡って 修行を積んだ方が良いの…
パン職人を目指している方は 今の時代どの位いるのか？・・・ ふっくらふわふわのパン！噛み応えのあるハードー系のパン！ 今では、ほとんどの人達が食べていて【 お米 】の消費量を抜いてしまいました。 山型食パン パン職人になれば、【食】という人間が食…
こんにちは。そしてお久しぶりです。 コロナの影響・テレビの再放送でパン屋が忙しくなり 中々、色々な作業が進まない状況でしたが！ 【 本を出版致しました～ 】 憧れの著者です。（笑）是非、読んで下さい！！ （ 忙しかったんじゃないのかい！） その本が…
風邪 スペイン風邪とは スペイン風邪第一波 スペイン風邪第二波 スペイン風邪第三波 誹謗中傷は免疫を下げる 笑顔で過ごす努力 他の免疫力アップ まとめ スペイン風邪とは 第一次世界大戦中の1918年に始まったスペインインフルエンザのパンデミック（俗に「…
外出自粛にもかかわらず、出歩いている人が多いのは何故か？（パチンコなど） 【自分がコロナにかかるわけが無い】 一番の要因はコチラではないでしょうか？ コロナウイルスにかかった方が言っている言葉の！ 第一位 だと思われます。 買い物などで外出する…
両替協力金券表 500円硬貨 50枚 120円券 残りの硬貨（100円・50円・10円・5円・1円） 200枚 120円券 【両替の仕方】 先ず、メールマガジンの下の方に 両替専用アドレスが記載してあります。（メール会員様のみ） そのアドレスに ★ お名前・両替できる硬貨と…
