パン屋の秘密工場 

パン職人歴27年のベテランおじさんが、パン工場の秘密や機械などを紹介していきます。メール会員様のお得情報もあり

生活

マリトッツオを作ったら普通の生クリームパンになってしまった件

ん~・・・・ 昨日、初めて知ったマリトッツオ www.papan.tokyo 早速、本日作りました。 ウィ~ン 甘さ控え生クリームを作り、ブリオッシュ生地を焼き上げました。 そして、ブリオッシュの中に生クリームを入れて出来上がり!! マリトッツオ が! 食べてみ…

パン屋が「パンスク」の口コミ・評判などをみて思ったこと。

パン屋のサブスクリプションサービス 【パンスク】 ※サブスクリプションとは 「料金を払い続ければ、その期間サービスや商品を利用できるお得なビジネスモデルです。」定期購入もそれに近いですかね。 パンの詰め合わせ パンスクを知ったのは、つい先日の事…

コロナでパン屋さんは閉店してしまうのか?

こんにちは。店長です。 知り合いの一つ星レストランが閉店になりました・・・ コロナの影響です。 廃業 好立地なので、当然家賃が高い! その家賃を補助金では賄えないし店を開けてもお客さんが来ない。 このままでは、支払いのみになってしまうので 苦渋の…

財布に入っているお邪魔なアイツを!金券に変える方法

こんにちは。店長です。 先日。あるお客様から 「家に1円玉がいっぱいあるから、両替してあげる。両替に手数料かかるでしょ!」 と言われました。 僕「ありがとうございます!!」感謝!感謝! 今まで、無料の所で両替をしていたのですが、 そこでも両替手…

郊外店のパン屋が増えている!それは何故?

こんにちは。店長です。 コロナの影響が、今後いつまで続くのか・・・ 飲食店は、緊急事態宣言などによって大きく売上が変わってきてしまいます。 ただ、緊急事態宣言が無くても【不要不急】の外出は控えていると思います。 で、タイトルにもありますが 【郊…

【マイプロテイン】パン職人プロテインを飲む

こんにちは。店長です。 パン職人は、何気に体力・筋力を使います。 体力 朝2時から夕方16時くらいまでの労働なので必要! というより長年やっていれば勝手に体力は付きますが。(笑) 筋力 小麦粉は1袋25kgありますので、この粉を運ぶことで腕っぷしが良く…

プレゼント企画

メール会員様限定ですが、 写真のスライスチーズを一個プレゼント致します。 だだし、気が付いたらですよ。(笑) 楽しいがある。 ワクワクパン屋エピソードよろしくお願いします。

鬼滅の刃にハマりました。

子供たちが見ていた【鬼滅の刃】 横からチラリと見ていたら!!! かなり引き込まれハマりました。 1年位前は「へ~鬼滅っていうのが面白いんだ~」と流していました。 そんな状況でしたが! フィギュアも買ってしまった・・・ (フィギュアは買ったことが無…

本場のフランスパンの技術は必要か?

フランスパンを極めるには フランスパンと言えば バゲット・バタール・パリジャンなどがありますが その製法はどのように習得すれば良いのでしょうか? フランスパン 本物のフランスパンを習得したいのなら、やはりフランスに渡って 修行を積んだ方が良いの…

パン職人になる為には、どうすれば良いのか?

パン職人を目指している方は 今の時代どの位いるのか?・・・ ふっくらふわふわのパン!噛み応えのあるハードー系のパン! 今では、ほとんどの人達が食べていて【 お米 】の消費量を抜いてしまいました。 山型食パン パン職人になれば、【食】という人間が食…

著者になりました。

こんにちは。そしてお久しぶりです。 コロナの影響・テレビの再放送でパン屋が忙しくなり 中々、色々な作業が進まない状況でしたが! 【 本を出版致しました~ 】 憧れの著者です。(笑)是非、読んで下さい!! ( 忙しかったんじゃないのかい!) その本が…

スペイン風邪からみる。今後のコロナウイルス第二波

風邪 スペイン風邪とは スペイン風邪第一波 スペイン風邪第二波 スペイン風邪第三波 誹謗中傷は免疫を下げる 笑顔で過ごす努力 他の免疫力アップ まとめ スペイン風邪とは 第一次世界大戦中の1918年に始まったスペインインフルエンザのパンデミック(俗に「…

コンビニがやり出したトイレロックダウン!?【全てを封鎖せよ】

外出自粛にもかかわらず、出歩いている人が多いのは何故か?(パチンコなど) 【自分がコロナにかかるわけが無い】 一番の要因はコチラではないでしょうか? コロナウイルスにかかった方が言っている言葉の! 第一位 だと思われます。 買い物などで外出する…

【 両替の仕方・待機人数確認用 】

両替協力金券表 500円硬貨 50枚 120円券 残りの硬貨(100円・50円・10円・5円・1円) 200枚 120円券 【両替の仕方】 先ず、メールマガジンの下の方に 両替専用アドレスが記載してあります。(メール会員様のみ) そのアドレスに ★ お名前・両替できる硬貨と…