パン屋の【秘密工場】

パン職人歴28年のベテランおじさんが、パン工場の秘密やパンの事などを紹介していきます。たまにパン以外の事も!

トルティーヤとは何?タコスとブリトーとの違いや名前の由来と歴史を紹介。/トルティーヤのお勧め通販サイト

tトルティーヤとは

トルティーヤとは

トルティーヤ

「トルティーヤ」をご存じでしょうか。

名前だけなら聞いたことあるという方も多いと思いますが、見た目はクレープみたいな生地のパン。(パンというのか?)

 

そんなトルティーヤについて由来や歴史、有名なお店まで紹介していきたいと思います。

 

トルティーヤとの原産国

メキシコ

 

トルティーヤの名前の由来と歴史


はじめに呼び名について日本では「トルティーヤ」と呼ぶことが多いですが、メキシコでは「トルティージャ」が正しい発音だそうです。

(以下では“トルティーヤ”で統一します)

 

スペイン料理の「トルティーリャ」という料理の見た目が似ていることが名前の由来とされています。


トルティーヤの歴史

メキシコはかつてスペインの植民地でしたが、入植される前からトルティーヤは食べられていたと考えられており、その歴史は紀元前500年前まで遡ると言われています。

その証拠にメキシコの都市「オアハカ」ではトルティーヤを作る粘土盤が発見されています。


トルティーヤの原材料は何千年も前から「水」・「粉末石灰」・「トウモロコシ」だけで構成されています。

 

トウモロコシを原料としたものを「コーントルティーヤ」

小麦粉を原料としたものを「フラワートルティーヤ」


粉末石灰を混ぜる理由は生地に粘り気を出し、焼いた後曲げても破れにくくするためですが、もう一つの理由としてナイアシンという水溶性ビタミンを吸収しやすくするためでもあります。


トウモロコシを主食とする場合、「ペラグラ」という栄養失調症になりやすいという側面がありますが、ナイアシンを吸収することでその病気を予防できるそうです。

しかし、アメリカ大陸からヨーロッパへトウモロコシを持ち帰ったスペインは粉末石灰を利用した調理法を知らなかったため、トウモロコシを主食とした人々の中でペラグラを発症する人が多かったと言われています。

 

この出来事から古代メキシコ人は栄養失調にならないトウモロコシの食べ方を先祖代々受け継いできたことが分かります。


トルティーヤの食べ方

トルティーヤをそのまま食べることは少なく、好きな具材を挟んで食べる「タコス」や好きな具材を包んで食べる「ブリトー」のような料理にして食べることが多いです。


また原産国であるメキシコがトルティーヤの消費量世界一であり、国民の94%が毎日トルティーヤを食べると言われています。

 

トルティーヤは薄焼きのパン?の事でそのトルティーヤに具材を挟んだりする事で名前が変わります。

 

タコスとブリトーの違いは?

タコスとブリトーとも色々な具材のバリエーションがあるため、具材による違いはあまり無いかと思います。日本人にはタコスはスパイシー、ブリトーはハム・チーズのイメージが強いのかと思います。

 

タコスとブリトーの大きな違いは・・・

 

上記でも説明していますが

タコス  = コーントルティーヤで挟む

タコスとブリトーの違い

タコス

ブリトー = フラワートルティーヤで包む

タコスとブリトーの違い

ブリトー

 

生地の違いで分けられているみたいですが、今では色々な種類がある為あまり関係ないのかなと思います。

イメージ的には、タコスはパリパリ ブリトーはしっとり

 

トルティーヤが有名なお店

トルティーヤをそのまま食べることは少ないため、今回はタコスの有名店を紹介したいと思います。


タコス専門店 メキシコ

住所:沖縄県宜野湾市伊佐3丁目1-3

 

タコス専門店メキシコの口コミはコチラ

 

このお店のトルティーヤは揚げていますが、噛むともっちりとした食感であるのが特徴です。

 

タコスと言えば沖縄?沖縄に行ったら行きたい観光地はコチラ

楽天トラベル:沖縄県の観光スポット(たびノート)

 

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