こんにちは。店長です。 今話題！いや！！ これからもっと！話題になって来るパン マヌルパンを紹介致します。 マヌルパン マヌルパンとは・・・ マヌルとは、韓国語で【ニンニク】という意味でガーリックをふんだんに使ったパンになります。 2021年5月に【…

パンが膨らまない原因 コロナの影響で、家庭でのパン作りが盛んになって来ていますね。 そこで！本日は、家庭でのパン作りでよくある失敗の原因・・・ パンが膨らまない原因をお伝えいたします。 膨らまないと言っても！ 一次発酵なのか二次発酵で原因が違く…

蒸しパンとは 小麦粉に重曹やベーキングパウダー、甘味料を混ぜ蒸し器で蒸しあげた膨化食品であり、果物を乗せたり野菜を混ぜ込んだりとアレンジも豊富なお菓子の1種です。 蒸しパン 起源 パンの起源とここは同じです。↓ 【元々は、エジプトで小麦粉と水を捏…

こんにちは。店長です。 あんぱんとは・・ パンにあんこが入った誰もが知っている日本のパンですね。 タイトルにありますが 【 あんぱん 】と言ったら！どこのパンが有名でしょうか？ 井村屋は？・・・肉まん・あんまん 中村屋は？・・・クリームパン あんぱ…

もしよろしければ チョココロネを『ぷにっ』とクリックして応援して頂けると、とても喜びます。 こんにちは。店長です。 先日、参加致しました人気ブログランキング！ パン・サンドイッチ部門で １位になりました～（嬉） 記念にパシャ 今度は、グルメ部門で…

アンケートにご協力お願い致します。 （パンに関することのアンケートを随時更新していく予定です。）

こんにちは。店長です。 パン屋の開業で調理師免許は！あった方が良い！ でも・・・ 調理師免許が無くても良い・・・ 調理師免許がどのような時に必要なのかを解説していきますね。 まず、調理師免許とは・・・ 調理師免許とは 調理師免許と製菓衛生師 調理…

先日お伝えいたしました。 パンに卵液を塗る時の『プロの技』教えます。【後塗り】の続きで 今回は、パンに塗る時の刷毛について書いていきます。 www.papan.tokyo パン生地に塗る時の刷毛の選び方は特に重要になって来ます。（パン屋では） 刷毛の種類 パン…

こんにちは。店長です。 「パンに塗る卵を綺麗に塗れない！」 という方が多いので、本日はプロの技！？をご紹介致します。 （多分知っていますけどね！・・・昔はユーチューブとかないし。。。検索で調べるとかなかったし。。。ブツブツ） 通称！塗り卵（ぬ…

パンフラワー パンフラワーとは・・・ パンフラワーを飾る場所は？ パンフラワーは何年もつ？ パンフラワーは湿気には弱い？ パンフラワーが割れてしまったら直せる？ パンフラワー教室 パンフラワー教室で得られるのも！ パンフラワーはこんな人におススメ…

こんにちは。 エピソードの入り口で あなたの作った物を販売してみませんか？ ～ 出店の詳細 ～ ★ 土曜日・日曜日・祝日 ★ 6時～18時 （人の流れが一番多い時間帯は、10時～16時） ★ 出店料は無料 ★ 店舗入り口横 ★ 出店品について一応審査があります。 （店…

こんにちは。店長です。 本日。嬉しいお知らせがありました！ それは、お客様（お母さま）から・・・ 「息子（K君）が幸せのトングを使ったパンを１年間食べ続けたら、京都大学理学部に現役合格いたしました！！」 合格～！！ と、満面の笑みを浮かべながら…

※こちらのイベントは終了致しました。

パン イーストフードとは パンの発酵で使われるイースト菌が安定して発酵・促進する改良剤のことです。 イースト菌が食べる（フード）別名「生地改良剤」 イーストフードの使用は近年規制がかかって来ていて、特に海外では毒物扱いされています。 それだけ危…

ブリオッシュとは？ 今、流行りのマリトッツオもブリオッシュ生地を使っています。 その、ブリオッシュとは？何のか？パン？お菓子？どっちなの？ ブリオッシュとは、 卵・（牛乳）をふんだんに使ったフランスの菓子パンになります。 パンには通常水を使って…

ん～・・・・ 昨日、初めて知ったマリトッツオ www.papan.tokyo 早速、本日作りました。 ウィ～ン 甘さ控え生クリームを作り、ブリオッシュ生地を焼き上げました。 そして、ブリオッシュの中に生クリームを入れて出来上がり！！ マリトッツオ が！ 食べてみ…

こんにちは。店長です。 本日お客様から 「マリトッツオ販売していますか？」と問い合わせがありました。 ん・・・？ マルティッツォ？なんじゃそれ・・・ 全く聞き取れませんでした！！ 【 マリトッツオ 】って何？と アルバイト・パートさんに聞いたら、今…

パン屋のサブスクリプションサービス 【パンスク】 ※サブスクリプションとは 「料金を払い続ければ、その期間サービスや商品を利用できるお得なビジネスモデルです。」定期購入もそれに近いですかね。 パンの詰め合わせ パンスクを知ったのは、つい先日の事…

こんにちは。店長です。 知り合いの一つ星レストランが閉店になりました・・・ コロナの影響です。 廃業 好立地なので、当然家賃が高い！ その家賃を補助金では賄えないし店を開けてもお客さんが来ない。 このままでは、支払いのみになってしまうので 苦渋の…

こんにちは。店長です。 先日。あるお客様から 「家に１円玉がいっぱいあるから、両替してあげる。両替に手数料かかるでしょ！」 と言われました。 僕「ありがとうございます！！」感謝！感謝！ 今まで、無料の所で両替をしていたのですが、 そこでも両替手…

こんにちは。店長です。 コロナの影響が、今後いつまで続くのか・・・ 飲食店は、緊急事態宣言などによって大きく売上が変わってきてしまいます。 ただ、緊急事態宣言が無くても【不要不急】の外出は控えていると思います。 で、タイトルにもありますが 【郊…

クロワッサン パンが好きすぎる 3月6日（土）の放送は サックサクのクロワッサンです。 www.bs-asahi.co.jp クロワッサンとは・・・ www.papan.tokyo うちのクロワッサンは 発酵バターを使い、一日寝かしたパン生地で折り込んでいます。 食べた食感は、サク…

クロワッサン パン屋の人気商品の中でもトップ３には入る 存在！ クロワッサン コンビニとかの袋に入っているクロワッサンは どうしてもクロワッサン本来のサクサク感が無くなってしまいますが！ 僕はそっちの方が好きなんです。 しんなりしたクロワッサンが…

こんにちは。店長です。 【パンが好きすぎる。】って番組知ってますか？ BS朝日でやっています。 www.bs-asahi.co.jp 僕は、昨日見つけました。 今までの内容をざっと見ましたが、良い！ 「うちのパンも紹介してほしいな～」な～んて思いながら見ていました…

こんにちは。店長です。 パン職人は、何気に体力・筋力を使います。 体力 朝2時から夕方16時くらいまでの労働なので必要！ というより長年やっていれば勝手に体力は付きますが。（笑） 筋力 小麦粉は1袋25kgありますので、この粉を運ぶことで腕っぷしが良く…

明日は バレンタインですね。 エピソードでは期間限定で チョコがたっぷり入った 【 アーモンドチョコデニッシュ 】を販売しています。 アーモンドチョコデニッシュ 通常価格 240円＋税の所 200円＋税 せっかくのバレンタインですので、 チョコを たっぷり …

パン屋さんでお買い物をしている時に 厨房の中から！ 【バンッ！！】 って何かを叩き付ける音を聞いたことはありませんか？ この音はパンにショックを与えています。 「お前ら～しっかりしろ！シャキッとせんかい！！」 と言っている感じです。(笑) このショ…

こんにちは。店長です。 パン屋の秘密工場では、メール会員様限定で お得袋という特典が受けられます。 ticket.tsuku2.jp ※他にも色々な特典がありますよ。 このお得袋を0円で購入している方が多くなって来ました。 ので！ どのようにして0円で購入出来るの…

おはようございます。 カーテンを開けたら 「真っ白な銀の世界！！」を想像していましたが・・・ パン作る量を減らしすぎたな～（困）ん～ （当日作るパンの量は、ほぼ前日に決めています。） そこで！急きょ新商品を作りました。 ★ 焼きカレーポテト インド…

メール会員様限定ですが、 写真のスライスチーズを一個プレゼント致します。 だだし、気が付いたらですよ。（笑） 楽しいがある。 ワクワクパン屋エピソードよろしくお願いします。