パン屋の秘密工場 

パン職人歴28年のベテランおじさんが、パン工場の秘密やパンの事・機械などを紹介していきます。メール会員様のお得情報もあり

クロワッサン とは?三日月型の意味・歴史などを紹介。

クロワッサン 

パン屋の人気商品の中でもトップ3には入る 存在!

 

 

クロワッサン

クロワッサン

 コンビニとかの袋に入っているクロワッサンは

どうしてもクロワッサン本来のサクサク感が無くなってしまいますが!

 

僕はそっちの方が好きなんです。

しんなりしたクロワッサンが好きなんです!!

 

「パン屋が何言っておる!」とパン職人に怒られそうですが・・・

 

好きなんです。とっても!

 

パン作りはちゃんとサクサクのクロワッサンを作りますよ!

 

 

のクロワッサン

 

2種類あるって知っていました?

 

一般的な三日月型三日月になっていない物

 

三日月クロワッサン
クロワッサン
三日月型と三日月型ではない物

 

三日月型のクロワッサンは、よくホテルとかで見かけますよね?

三日月になっていない物は、パン屋さんで多く見かけるかと思います。

 

三日月型・三日月になっていない物には一応定義?があります。

 

★ 三日月型は基本的に マーガリンを使用 していて

★ 三日月ではない物には、バターを使用 している。という事です。

 

これは、絶対ではありませんよ。一応定義みたいなものです。

作る人・食べる人が好きな方の形・味であれば何でも良いと思います。

 

 

クロワッサンの歴史

クロワッサンとはフランス語で 三日月 という意味です。

しかし、クロワッサンの起源はオーストリアキッフェルンと言われています。

 

「クロワッサンはフランスのパンじゃなの?」

 

はい。一応そうなんです。

 

元々は、オーストリアのパン職人達が、トルコ軍の侵入に気付き!

見事に撃退をして、そのお祝いで作られたという説(キッフェルン)があります。

 

【 トルコの国旗にある三日月を食べる=トルコに勝利 】

 

クロワッサン

トルコ国旗

 

 

その後、マリーアントワネットによってキッフェルンがフランスに持ち込まれました。

 

 

三日月はフランス語で 

croissantoになりますので、日本でもクロワッサンになりました。

※フランスで広まった影響力が大きい。

 

キッフェルンとは?

ドイツ・オーストリアの三日月型をした、伝統な焼き菓子・パン

 基本的には、スノーボールみたいな口どけの良いお菓子。

 

www.recipe-blog.jp

 

クロワッサンの層

サクサククロワッサンの折り込みは3つ折り3回の 28層が一般的です。

 

少しパリパリに仕上げたい時には 

三つ折り・二つ折り・三つ折りと言うように層を減らして作ります。

 

生地も強力粉・中力粉・全粒粉どれにするかで、食感などが変わって来ます。

 

色々組み合わせで、

パンの味・食感・風味が変わってくるので、パン作りは面白いですね。

 

オシャレなクロワッサン作り

youtu.be

 

 

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総合評価4.71 レビュー数17件   リピします

5★★★★★

糖質オフのクロワッサンと思えないくらい、普通にサクッとしていて美味しいです。 これで1個糖質8.5gだなんて嬉しすぎます。 卵とピクルスを刻んだものをマヨネーズで和えて挟んで食べていますが、最高です。毎朝安心して食べられます。 つねに糖質オフを意識しているのでコンビニでも糖質オフのパンを買いますがお味がイマイチなのです。 こちら常備しておきたいし、太るのを気にしている友達にも勧めたいです。

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5★★★★★

長期保存出来ると言う事でしたが、届いて次の日に早速どんなものかと食べてみると、とても柔らかくてモチモチしてとても美味しかったです。因みに低糖質クロワッサンです。孫も一つ食べてまた少しするともう一つ食べて良い?と聞いてくるくらい美味しかったようです。24個もあと2つになりました。 次回は別な物を購入してみようかとおもっています。

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  -2キロ!

5★★★★★

糖質オフ商品の中ではダントツ! そのままでも良いですが、オーブンで少し温めると香ばしい香りがし、毎朝の食パンをこちらに置き換えて1ヶ月で-2キロ達成!

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4★★★★

糖質制限ダイエット中で、朝に手軽に食べられるものをと、購入しました。本来のクロワッサンと比べてしまうと、物足りなさはあるものの、パンとしては美味しく、卵やツナ、チーズを挟んで食べるとちょうどいい。長持ちするので、24個入りを買い、コスト面でもお得なのが魅力です。

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総合評価4.34 レビュー数38件   パリパリサクサクで美味しい

4★★★★

※追記)解凍常温30分後、オーブン170℃20分焼いた写真UP。 初購入。レシピが特に見当たらなかったので、皆様のレビューを参考に、30分ほど常温解凍してから、アラ◯ンのトースターで170℃で焼いてみました。そしたら5分ほどで上部がうっすらコゲてきたので、急遽電気オーブンを170℃で余熱して、15分焼きました。美味しかったんですが、真ん中は焼きが足りなかったかな。まだ沢山あるので、どうすれば美味しく焼けるか試行錯誤してみて口コミ追記したいと思います。

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5★★★★★

2つ購入して、子供と食べていたらすぐに無くなってしまいました。 トースターをあらかじめ温めて、15分以上焼き、オーブンでなくてもしっかり焼けました。 ミニサイズなので朝食やおやつなどちょっと何かという時にとても便利です。

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5★★★★★

冷凍生地が届いて自分で焼いて食べるタイプです。 商品だけ届いてエコです。作り方はネットショップの画像で確認して焼きました。 待ちきれず解凍なしでオーブンの予熱の途中から入れて170度17分でしました。焼き上がりに照りを足すためバターを薄く塗って、食感を楽しむため3分放置してから食べました。 生地に練り込まれたバターが贅沢。外パリパリ、中もっちりふわふわで最高でした。 追記 写真は30分室温解凍してワッフルメーカーで5分焼きました。はやりのクロッフルがおいしくいただけました。

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4★★★★

●追記 焼き方で味が変わりました 予熱中に鉄板に乗せた状態でパンを入れておくのですが、予熱完了したあと忘れてて普通に予熱するときの倍以上庫内 に放置してしまったのですが、その時点でものすごく膨れてました。 そのままいつもより短めに焼いたら、いつもより風味が強かったです。 2次発酵のような効果があったのかも。 何度か焼いたけど、今日のが一番美味しく焼けました ●追記 風味が弱い気はしますが、焼き立てが食べられるのでおおむね満足。 自然解凍が面倒なので、予熱の時にもう入れてしまい、予熱完了後そのまま焼きました。 耐熱皿に野菜を入れてハムやチーズをのせて、パンを焼く横に入れておくと、焼き上がりのときには朝ご飯ができてるので楽で良い リピートは少し悩む。 ●最初の投稿 自分で焼くタイプ ちゃんと説明読んでなかった まだ、ちゃんと食べれてないので、味はまた今度レビューします

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総合評価4.68 レビュー数676件  

5★★★★★

大変美味しかったです😌💓ありがとうございます❣️

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5★★★★★

美味しいです。 寝る前にオーブン皿に並べてコップ一杯の水と一緒にオーブンの中入れておけば、朝に焼くだけで済みます。 幼い子供も気に入って平気で4つくらい食べます。

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5★★★★★

冷凍パンは時間無い時に普通の食パン以外食べたいとき便利です

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4★★★★

美味しいです。ただバターもありカロリーあるので、市販のバケットを買うことにしました。たまのご褒美でこの値段はいいと思います。

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北海道超熟クロワッサン30個

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総合評価4.56 レビュー数832件   あちゃ~

5★★★★★

最近、自由に使える時間が 以前と比べてかなり少なくなった私。 楽天市場で買い物する時も 詳細を見ておらず画像で決めてしまう事も・・。 出勤前の朝食用に 冷凍のパンを買ったつもりでしたが 焼けてナイ状態の自分で焼くパンが到着しました。 久々に完璧な失敗をしましたが・・ 私のミスなので 無理に減点する事もないかな~ というアレでの評価ですがマダ食べてはいません。 通常価格2,980円 (税込)→2,777円(税込) 送料無料 販売期間2021年06月04日20時00分~ 2021年06月11日01時59分

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5★★★★★

冷蔵庫から出して置いておく時間、オーブン予熱の時間、焼く時間…となんだかんだすぐには食べられないので、お休みの日のお楽しみにしています。履歴を見たら、3ヶ月おきに購入しており、今回4度目のリピでした。 焼いている時から漂ういい香り、焼きたてサクサクのクロワッサン、幸せを感じる時間です。なくなったらまた買うつもりです。 いつも焼きたてを食べていましたが、今回初めて多めに焼いて、その日の夜にも食べてみましたが、もう焼きたて以外は食べまいと思いました。焼きたてでないなら、お店で買うクロワッサンのほうが美味しかったです。せっかく冷凍クロワッサンを購入してるのだから、焼きたてを食べる!これしかないですね。強くオススメします。 それから、今回9月に購入しましたが休みの日に指定して届けてもらい、受け取りが10月だったのですが、発送完了メール等にあった次回割引のクーポンが9月末まででした。3ヶ月おきの購入ペースとなっているので今までもクーポン使えてるわけではないのですが、商品受け取りが10月なのにクーポン9月までかー。とちょっと、思ってしまいました。

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  常温で発酵を進ませないとベタベタになる

4★★★★

画像のようにキレイに焼くのはなかなか難しかったです。商品ページの画像10が、実際の焼き上がりの見た目に近いです。 長めに常温で発酵させるとふっくらしますが、長過ぎて表面を触るとシュワッという程にすると冷めた時に萎みます。何度か試して見極めが大事かも。 美味しくなかったレビューの方は、常温の時間が短いのだと思われます。うちも最初、常温20分にしたら、天板にバター(マーガリン)が物凄く溜まったので(^_^;) ラップをかけて完全に溶けてから更に1-2時間は常温で発酵が必要です。 上手に焼けてもプレーンは中がべったりと重い焼き上がりなので、ふっくら軽いクロワッサンが食べたい方はチョコの方がオススメです。

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5★★★★★

履歴を見たら、2019年12月の初購入からコンスタントに3ヶ月おきに購入しており、今回6度目でした。だいぶ解凍や焼き方も慣れてきて、はじめの頃より大きく、いい色に焼けるようになりました(^^) なんだかんだ時間がかかるので、お休みの日の朝限定にしてますが、焼いている間から漂ういい香り、焼きたてのクロワッサンが食べられるのは幸せです。また買います!

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毎日クロワッサン20個(ケース売り)コモパン

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総合評価4.59 レビュー数56件   買い置き可能

4★★★★

やわらかくて食べやすいよ。 サクサクのクロワッサンはポロポロこぼしちゃうので、これはこれでありです。 賞味期限が長い事も魅力ですよ。 辺鄙な所に住んでいると買い置き出来るのは便利です。

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  お買い得

5★★★★★

何度も購入した事があります。常備しておくと安心します。美味しいです。

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  美味しいくて大満足

5★★★★★

毎日食べても飽きの来ないパンです。 またリピしたいです、

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4★★★★

災害対策として購入し、朝ごはんにしたりおやつにしたりでなくなるころまた頼んでいます。クロワッサンではないかな、菓子パンです。

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コモ(チルド) 毎日クロワッサン

 1袋=75円(税込)


 

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総合評価4.25 レビュー数4件  

4★★★★

味は凄く美味しいです。 ただ今回は50%クーポンで買えたから良いですが定価だと高いですね。

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5★★★★★

お中元用に注文しました。 違う商品を一セットづつ注文したのですが、届いた品物の中身がミックスされていて注文したものより多く入ってました。 問い合わせフォームで連絡したのですが、ちょうど4連休のため返信は連休後に。キチンと連絡頂けました。 お中元だったのですぐに渡すことはできなくなりなったものの商品は美味しいと絶賛でした。

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4★★★★

クロワッサンに少し塩味があり クリームの甘さとマッチして とても美味しく頂きました。

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  お中元に購入

4★★★★

20%OFFで購入できたのでよかったです。 品切れ・連休で到着まで1週間ちょっとかかったので購入する際は余裕をもって注文した方がいいですね。

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総合評価4 レビュー数10件   室温解凍30分。美味しく焼けました。

5★★★★★

ミニクロワッサンと一緒に購入しました。 クロワッサン2とこちら1×家族分で、朝食に。 冷凍のまま、ガスオーブンで17分でサクッと美味しく焼けました。 が、よく見たら、室温解凍30分とありました汗。 二回目からは、室温解凍しています^^ 解凍すると、冷凍のままより、少しふくらんだような気がしました。 おやつに、一人2個ずつ焼いたりして、クロワッサンの方と同じくらいのスピードで終わりそう。 自分で作るのは面倒だけど、焼くだけならば手軽なのでとても便利です♪ 某チョコクロを買うと思ったら、かなりお買い得だと思います。

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  おやつにクロッフルも良い♪

5★★★★★

おやつにオーブンで焼いて、サクサクのチョコクロワッサンが食べられるのがうれしく リピートしました。 中学生の子どもも、おやつ時間に自分で出して焼いています。 もっと手軽にと思い、直火タイプのワッフルメーカーを購入したところ 裏表で3分程度で焼けて、さらに手軽に食べられるようになりました。 生地自体にバターがたっぷりはいっているので、ワッフルメーカーにくっつくことなく 簡単に焼けるので、とっても便利です。

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5★★★★★

いつでも手軽に美味しい焼き立てパンが食べれるのでお気に入りです!しかもミニサイズなので、個数で食べたい分量を調節できる! チョコが入っているので、お子さんがいらっしゃるご家庭や、テレワークをしている方のおやつにピッタリだと思います。かさをとらないので冷凍庫に入れても邪魔にならない、というより直ぐに食べてしまいます。またリピします!

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5★★★★★

一口サイズのショコラを気に入ってます。味はおフランスと変わらないですが、カッリと焼き上げるのはちょっと難しいかな???

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プレーンタイプのクロワッサンは、ご家庭での買い置きに最適。用途に応じていろいろな場所で活躍します。


 

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総合評価4.75 レビュー数222件   便利なパン

5★★★★★

夏は食パンも傷みやすいので、コモパンは保存ができて良いですね。 ゆで玉子やハムや唐揚げなどはさむと美味しいですし食べやすいよね。

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5★★★★★

ずっとリピです。朝食には欠かせません。日持ちもするし、大きさも丁度よく、最後まで美味しく食べることが出来るので便利です。

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5★★★★★

何回かリピートしてます。ロングライフパンは便利。味も甘めでおいしい。 基本備蓄用で、賞味期限が近づいたら消費して、また補充。という感じで、万が一災害が起こっても、いつもあるって状態にしてます。

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  毎月

5★★★★★

いつも変わらぬ味で満足してます。息子のお昼に持たせているので、大変助かります。学校にもコモの自販機があるそうですが、クロワッサンが無いと言い毎月利用させて頂いております。

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総合評価4.58 レビュー数83件   美味しいです!

4★★★★

焼きたてのミニクロワッサンが、こんなに美味しいとは思わなかったです。 熱いうちだと、バターの匂いがして食欲がそそります。 しかし、オーブントースターで焼く手間がかかるので、4つ星にしました!

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  フランスの上品な味わい、外はサクサク。

5★★★★★

迷ってる方いらっしゃいましたら、まず購入をおすすめします!韓国で大流行中の、クロッフル(クロワッサン+ワッフル)をどうしても作りたくて注文しました。大正解!ミニでこの値段は確かに手頃とは言えませんが、日本のパン屋さんのクロワッサンより全然美味しいです。PAULにも似てます。本来の目的だったクロッフルは、常温10分くらい解凍して、ワッフルメーカー で5分焼くだけ。焼き立てにバニラアイス、ブラウンチーズトッピングでもう最高です。なかなかSTAY HOMEが終わらない中、おうちカフェが楽しめました。 またリピート予定です。ありがとうございました!

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5★★★★★

クロワッサンが安く買えたので家族も喜んでくれました

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  出来立てを簡単に自宅で!

5★★★★★

あつあつで出来立てのクロワッサンがこんなに簡単に食べられるんだ!と感動しました。とっても美味しくてぺろりと食べれるほど食感も軽く、すぐ無くなりました。解凍したり、オーブンで焼いてる間に他の家事もできてとっても使い勝手が良く、他の商品も頼んでみようという気持ちです。あまりしないのですが、これは大変オススメで友達や家族に紹介したりしています。購入したみんなから美味しいし楽だしやめられない!教えてくれてありがとう!と感謝されるほどです!笑

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