こんにちは。店長です。
あんぱんとは・・
パンにあんこが入った誰もが知っている日本のパンですね。
タイトルにありますが
【 あんぱん 】と言ったら！どこのパンが有名でしょうか？
井村屋は？・・・肉まん・あんまん
中村屋は？・・・クリームパン
あんぱんと言ったら、木村屋総本店ですよね！？
そのあんぱん・・・
あんぱんの日があるって知っていました？
（知っていたらなんなの・・・って感じですが・・・）
木村屋のあんぱんが
明治8年（1875）4月4日に明治天皇へ献上することになった為
４月４日があんぱんの日になりました。
そして
木村屋のあんぱんは、イースト菌ではなく、酒種を使用しています。
酒種とは、酒種酵母菌
酒種は、イースト菌と同じ酵母の仲間ですが、イースト菌は糖で増殖するのに対して、酒種は米を栄養源としていて、自然の中から酵母を摂取してじっくり増殖していきます。
と！ ↑ ネットで調べましたが？？？
コメも糖に分解されて酵母の栄養源になるので、最終的には同じ？
そして自然の中から酵母を摂取？イースト菌も自然界に居るので・・・ん～
とりあえず、米・麹・水で作ったから
酒種酵母菌という事です。
その、酒種酵母菌をパンに使う事によって、しっとりとしたパンが出来上がります。
もう、15年程前でしょうか・・
木村屋総本店の酒種あんぱんを食べた時！
米・麹の風味がほんのり香るのを・・・
覚えていません (^^;
覚えているのは、
「木箱が似合う程！オシャレなあんぱん」でした。
