パン屋の秘密工場 【エピソード】

パン職人歴27年のベテランおじさんが、パン工場の秘密や機械などを紹介していきます。メール会員様のお得情報もあり

パンのトランポリン『グルテン』

グルテン 日本人が大好きな【ふわふわ】のパンつくりで、もっとも大事になってくるのが 【グルテン形成】です。 このグルテンがしっかりと形成されていないと、ふわふわになりません。 でも、グルテンって何? グルテン グルテンとは グルテンの役割 グルテ…

通称ガリガリ

分割丸目機(ラウンダー) 昔のパン屋さんでは、パン生地を分割する時には 一つずつ生地を分割していましたが、パン製造の効率化と共に パン生地を一気に分割出来る機械が出てきました。 この分割機は一度に30個のパン生地が分割・丸目が出来るので 1個50…

イースト菌ってなに?バイ菌なの?

イースト菌は、パンつくりに一番なくてはならない材料。 でも、イースト菌ってあまり詳しく調べないですよね!? (^^ そこで、パンの基本 【イースト菌とは】何かを紹介致します。 イースト菌 イースト菌とは イースト菌はどこにいる? イースト菌の好物とは…

はじめまして。

こんにちは。パン屋の秘密工場の【店長】です。 パン屋さんの仕事って 「ふわふわ」したイメージありませんか? (まぁ~パンがふわふわしているので・・・) 保育園の子供達の仕事したいランキングでも上位のお仕事です。 が! 実際は・・・ さて、 ☆パン屋…

 お得袋とは!

お得袋とは 閉店後に開催される メール会員様限定のサービスになります。 (1200円以上のパンが500円(税込み)で購入出来ます。)^^ ※19:30〜20:00の間に来られる方限定です。 ☆開催の日時は決まっていませんが 大体、17時〜18時前後に【メール】でお…

お得袋の購入手順

お得袋の購入について詳しくご説明致します。 ※お得袋は19:30~20:00までにお店に、ご来店頂ける方のみになります。 まず、メールの件名で【お得袋販売予報】というメールが配信されます。 又は、コチラ tsuku2.jp ※数が少ない時は18時前後に更新…

登録アドレス・パスワードを忘れた方へ

★登録アドレスを忘れてしまった方 以前エピソードから送られてきたメールがありましたら、そちらの受信アドレスが【登録アドレス】になります。〇メールをすべて削除された方は次のメール配信をお待ち頂くか新規アドレスで改めてアカウントを作るかになりま…

【 宝箱 】

※コチラのブログの画面をお見せ下さい。 (メール画面ではご利用頂けません。) あなたは宝箱を発見した!! おめでとうございます! この宝箱(この画面)は 2020年 【10月10日(土)・11日(日)】のみご使用いただけます。 1200円以上お買い上げで サイコ…