こんにちは。店長です。 パン屋の開業で調理師免許は!あった方が良い! でも・・・ 調理師免許が無くても良い・・・ 調理師免許がどのような時に必要なのかを解説していきますね。 まず、調理師免許とは・・・ 調理師免許とは 調理師免許と製菓衛生師 調理…
先日お伝えいたしました。 パンに卵液を塗る時の『プロの技』教えます。【後塗り】の続きで 今回は、パンに塗る時の刷毛について書いていきます。 www.papan.tokyo パン生地に塗る時の刷毛の選び方は特に重要になって来ます。(パン屋では) 刷毛の種類 パン…
こんにちは。店長です。 「パンに塗る卵を綺麗に塗れない!」 という方が多いので、本日はプロの技!?をご紹介致します。 (多分知っていますけどね!・・・昔はユーチューブとかないし。。。検索で調べるとかなかったし。。。ブツブツ) 通称!塗り卵(ぬ…
パンフラワー パンフラワーとは・・・ パンフラワーを飾る場所は? パンフラワーは何年もつ? パンフラワーは湿気には弱い? パンフラワーが割れてしまったら直せる? パンフラワー教室 パンフラワー教室で得られるのも! パンフラワーはこんな人におススメ…
こんにちは。 エピソードの入り口で あなたの作った物を販売してみませんか? ~ 出店の詳細 ~ ★ 土曜日・日曜日・祝日 ★ 6時~18時 (人の流れが一番多い時間帯は、10時~16時) ★ 出店料は無料 ★ 店舗入り口横 ★ 出店品について一応審査があります。 (店…
こんにちは。店長です。 本日。嬉しいお知らせがありました! それは、お客様(お母さま)から・・・ 「息子(K君)が幸せのトングを使ったパンを1年間食べ続けたら、京都大学理学部に現役合格いたしました!!」 合格~!! と、満面の笑みを浮かべながら…
※こちらのイベントは終了致しました。
パン イーストフードとは パンの発酵で使われるイースト菌が安定して発酵・促進する改良剤のことです。 イースト菌が食べる(フード)別名「生地改良剤」 イーストフードの使用は近年規制がかかって来ていて、特に海外では毒物扱いされています。 それだけ危…
ブリオッシュとは? 今、流行りのマリトッツオもブリオッシュ生地を使っています。 その、ブリオッシュとは?何のか?パン?お菓子?どっちなの? ブリオッシュとは、 卵・(牛乳)をふんだんに使ったフランスの菓子パンになります。 パンには通常水を使って…
ん~・・・・ 昨日、初めて知ったマリトッツオ www.papan.tokyo 早速、本日作りました。 ウィ~ン 甘さ控え生クリームを作り、ブリオッシュ生地を焼き上げました。 そして、ブリオッシュの中に生クリームを入れて出来上がり!! マリトッツオ が! 食べてみ…