おっちょこちょい店長が！ 誤発注をしてしまい、大量に余ってしまいました！！ ので・・・ 11月 21日・22日・23日 各日40本ずつ ※時間を決めてしまうと、その時間に集中してしまうためランダムに出します。 ※メール画面をお見せ下さい。 コチラの1ℓドリンク…

パンドミ パンドミとは Pain de mie（パンドミ）＝パンの中身という意味です。 フランスでは、パンのクラスト（バゲットなど）を楽しむ食べ方が支流ですが パンドミはクラム（中身）を重視した山形パンになります。 ※パン生地の配合的にはイギリスパンに似て…

先日、ブログに書きました。【幸せのトング】 www.papan.tokyo この近くに『おみくじ』があります。（笑） エピソードの店内入口はスピリチュアルな場所 と言っても過言ではありません。 そのおみくじの画像がコチラ ↓ おみくじ 大吉・・・ 今日のあなたは最…

イギリスパン イギリスパンとは その名の通り【イギリスの！パン】です。 日本の食パンとは違い、型で焼くときに蓋をしないで焼くため 山型の形になります。 パンの型【ティン】と呼ばれる焼き型で焼くため 【ティンブレッド】とも呼ばれています。 （出典：…

うちのお店では、タイトルにありますように 【幸せのトング】というのもがあります。 幸せのトング このトングを使うと！ 良いことが起こる！かもしれません。（笑）いや起こる・・・ トングは、パン職人達が一生懸命に作ったパンと お客様をつなぐ架け橋に…

人気店（有名店）と普通のパン屋さんの違い パン屋さんに就職してパン職人を目指すにあたって やはり、どこで修行するのか？が重要になって来ます。 そのお店での考え・やり方など、はじめが肝心です。 そこで、人気店のパン屋と普通のパン屋の違いを 26年パ…

（出典：シルフレイふたりの言） スモー・ケアとは スモーは 【 バター 】 ケアは 【 ケーキ 】のこと スモー・ケアの中には カスタードクリームが入っていて ボリューム満点のバターケーキです。 外側はサクッとした食感。 中身はカスタードクリーム・レー…

（出典：東京サンドイッチ部） ショコレーゼ・ボロは、 ショコレーゼ（チョコレート）・ボロ（丸い）という意味 カスタードクリームを包みこみ、チョコレートを乗せて焼き上げる。 バターたっぷりで織り込まれたペストリー生地。 27層の層がサクサクとして軽…

（出典：パン★ぱん★ドーナッツ） スモー・スナイルは、 スモー・ケア と同様 デーンマークで最も人気の 定番ペストリー です。 『 スモー・スナイル 』は バターの渦 という意味で シナモンを巻き込み甘さのあるアイシングがかかったパンです。 品のいいほの…

ヴィエナブロートとは・・・ デンマーク語で『 ウイーンのパン 』という意味で 発酵生地にバターを折り込んで焼き上げたパン デンマークの代表的な菓子パンの総称です。（ 製法 ） 【 ヴィナーボズ（ウイーンのパン）】ともある。どちらだろう・・・ その昔…