パン屋の【秘密工場】

パン職人歴28年のベテランおじさんが、パン工場の秘密やパンの事などを紹介していきます。たまにパン以外の事も!

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2020-10-25から1日間の記事一覧

ショコレーゼ・ボロとは【デンマークのパン】

(出典:東京サンドイッチ部) ショコレーゼ・ボロは、 ショコレーゼ(チョコレート)・ボロ(丸い)という意味 カスタードクリームを包みこみ、チョコレートを乗せて焼き上げる。 バターたっぷりで織り込まれたペストリー生地。 27層の層がサクサクとして軽…