パン屋の秘密工場 【エピソード】

パン職人歴27年のベテランおじさんが、パン工場の秘密や機械などを紹介していきます。メール会員様のお得情報もあり

新商品【パン・シュー ~ 大人のマロンクリーム~ 】

新商品 新商品の 【 パン・シュー ~大人のマロンクリーム~ 】 ¥180+税 販売開始致しました。 た~~~ぷり!の 甘さ控えめマロンクリームをシュー生地に見たてたパン生地に絞りました。 口にパクッと頬張るとフワッフワのパン生地から マロンクリームが…

鬼滅の刃にハマりました。

子供たちが見ていた【鬼滅の刃】 横からチラリと見ていたら!!! かなり引き込まれハマりました。 1年位前は「へ~鬼滅っていうのが面白いんだ~」と流していました。 そんな状況でしたが! フィギュアも買ってしまった・・・ (フィギュアは買ったことが無…

【パン子の一生】お嫁に行くまで私が責任を取ります。

真夜中! 【パンっパンッ】と何か音が聞こえる ネバネバと棒に絡みつき!時に激しく・・・ その5分後・・・ 「オギャー!!」と産声を上げているかのような 【菓子パン生地】が出来上がった。 菓子パン(パン子)の誕生だ! このお話は、 パン子が人間のよ…

ライド アラウンド ㏌東京多摩

【ライド アラウンド ㏌東京多摩】とは 多摩エリアのこんな所! ☆ 6000万円の公衆トイレ!! ☆ 六道山公園展望台 モデルコースがあるから気軽に参加できる 入賞のチャンスが盛りだくさん!! フォト章では カテゴリー別表彰 集めたポイントを特典と交換 全地…

ナン

インドのナン インドといえば! ☆ ターバン ☆ ナン ナンはインドのパンで、自然種で発酵させた生地をへら型にのばして『 タンドゥール 』と呼ばれる窯の内壁に貼り付けて焼いたもの。生地作りは、精製した小麦粉を使いヨーグルト・牛乳・ギー、少量の砂糖を…

どんなパン職人を目指すのか?

先日、パン屋のパン職人になるためにはをご紹介致しました。 www.papan.tokyo その、パン職人になっても自分が将来どうするのか?によって 働く場所を決めなくてはなりません。 パン職人と言っても 工場と店舗では、パンを作る内容は大きく変わりますので 詳…

YouTubeチャンネル作りました。

文字では伝わらないので、YouTubeチャンネル作りました。 以前書きました。通称ガリガリ www.papan.tokyo この動画がコチラ↓ youtu.be 動画のアイコンの文字にフランス語で heureux(ウフル):嬉しい という意味の言葉をアイコンに致しました。 僕が独立し…

本場のフランスパンの技術は必要か?

フランスパンを極めるには フランスパンと言えば バゲット・バタール・パリジャンなどがありますが その製法はどのように習得すれば良いのでしょうか? フランスパン 本物のフランスパンを習得したいのなら、やはりフランスに渡って 修業を積んだ方が良いの…

年商5億円のパン屋のパン職人になる為には、どうすれば良いのか?

パン職人を目指している方は 今の時代どの位いるのか?・・・ ふっくらふわふわのパン!噛み応えのあるハードー系のパン! 今では、ほとんどの人達が食べていて【 お米 】の消費量を抜いてしまいました。 山型食パン パン職人になれば、【食】という人間が食…

著者になりました。

こんにちは。そしてお久しぶりです。 コロナの影響・テレビの再放送でパン屋が忙しくなり 中々、色々な作業が進まない状況でしたが! 【 本を出版致しました~ 】 憧れの著者です。(笑)是非、読んで下さい!! ( 忙しかったんじゃないのかい!) その本が…