フランスパンを極めるには フランスパンと言えば バゲット・バタール・パリジャンなどがありますが その製法はどのように習得すれば良いのでしょうか？ フランスパン 本物のフランスパンを習得したいのなら、やはりフランスに渡って 修行を積んだ方が良いの…

パン職人を目指している方は 今の時代どの位いるのか？・・・ ふっくらふわふわのパン！噛み応えのあるハードー系のパン！ 今では、ほとんどの人達が食べていて【 お米 】の消費量を抜いてしまいました。 山型食パン パン職人になれば、【食】という人間が食…

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こんにちは。そしてお久しぶりです。 コロナの影響・テレビの再放送でパン屋が忙しくなり 中々、色々な作業が進まない状況でしたが！ 【 本を出版致しました～ 】 憧れの著者です。（笑）是非、読んで下さい！！ （ 忙しかったんじゃないのかい！） その本が…

キャッシュレス支払いのペイペイを導入している 店舗も多くなってきた世の中！ おじさんはＩＴの世界に遅れないように！ 必死でついて行くよ～！ キャッシュレス 「いらっしゃいませ。お持ち帰りですか？」 今日の店長は、レジ販売員だ！ ※テキパキと働き、…

風邪 スペイン風邪とは スペイン風邪第一波 スペイン風邪第二波 スペイン風邪第三波 誹謗中傷は免疫を下げる 笑顔で過ごす努力 他の免疫力アップ まとめ スペイン風邪とは 第一次世界大戦中の1918年に始まったスペインインフルエンザのパンデミック（俗に「…

素晴らしい！！ 心の底からこの言葉を発したのは 44年と11カ月ぶりだろう！！ 一番最初はオギャー（素晴らしいー）←多分 パン職人は常に立ち仕事なので【靴】にはこだわりがあります。 まず、 ☆ 長時間履くので軽量な事。 ☆ 4Eの幅が必要。（足の幅） ☆ でき…

世界の発酵種 サワー種 サワー種とは 文化 パネトーネ種 パネトーネ種とは 文化 ルヴァン種 果実種（天然酵母） 果実種とは 酒種 文化 ホップ種 ホップ種とは 歴史 巷のパン屋さんでは 世界の発酵種 さて、世界には色々なパンの発酵種があります。 よく聞く…

外出自粛にもかかわらず、出歩いている人が多いのは何故か？（パチンコなど） 【自分がコロナにかかるわけが無い】 一番の要因はコチラではないでしょうか？ コロナウイルスにかかった方が言っている言葉の！ 第一位 だと思われます。 買い物などで外出する…

こんにちは。おじちゃんです。 つい先日、以前働いていたアルバイトの子が お店に遊びに来てくれました。 会ったとたん、その子の目には涙が。。。 お久しぶりです。 5年前になるだろうか、その子（以下、Ａ子）は 普段使う言葉から行動まで、超ネガティブ …