パン屋の秘密工場 【エピソード】

パン職人歴27年のベテランおじさんが、パン工場の秘密や機械などを紹介していきます。メール会員様のお得情報もあり

パン屋の開業資金が高いのは設備費が結構するんです。

 

ン屋さんで使っている設備って結構高いんです。( ;∀;)

 

そして、労働時間が長く、重労働・・・

 

それで、あんぱんが 100+税・・・ん~

それでも頑張っているパン職人さん達!「凄いぞパン職人」

 

凄いぞパン職人さん達を支えているのが

パン屋の設備達 ↓

 

パン設備

厨房

ココに写っているのだけで金額的には

1300万円!! 

 ※定価だと 1800万位

 

写真の後ろにはミキサーや冷蔵庫・洗浄機・製氷機もあるんだよ!

 

なみに!コチラの鉄板

パン

パン焼き鉄板

一枚2800円

それがこの面台の上だけで74枚あるので

約20万円 

そして、他にも使っていますので、計200枚位。(鉄板だけで56万円

 

チラリと写っている白いまな板 180cm×75cm厚さ6cm

8万円これが3枚=24万円

 

※スケッパー 1200円(パンを分割する物。写真左下)

 

 

窯のお値段

 

パン窯

溶岩窯

コチラの窯は富士山の溶岩で作っている

【 溶岩窯 】でお値段 400万円×2台 = 800万円

 

 

ドウコンのお値段

 

パン設備

ドウコンディッショナー

成形したパンを前日にセットすると

翌日には最終発酵している!超効率設備

「あなたのおかげで出勤時間が遅くできるの!」

 

一台 80万円×2台 = 160万円(中古)

 

 

冷凍庫のお値段

 

パン設備

冷凍庫

仕込んだパン生地をしっかりカチッと凍らす優れもの

4枚扉  100万円(中古)

 

 

ラウンダー(分割丸目機)

 

www.papan.tokyo

パン生地の分割作業、丸め作業が簡単に行え、手間のかかる「分割」「丸め」作業の効率化に役だつ優れものだけど!お高い!!

 

中古 40万円

 

モルダー

パン設備

モルダー

パン生地のガス抜き成型が一気に出来る。

主に食パンの生地を通す。(パン内層をキメ細かくするため)

 

 中古 30万円

 

 

 パンラック

パン設備

ラック

焼き上がった鉄板などを挿すラック棚

 

これでも! 6万円 × 7台 = 42万円  

(全体写真に写っているのは4台)

 

 

作業台冷蔵庫

パン設備

冷蔵庫

冷蔵庫の上でパンの成型などが出来る。作業台用の冷蔵庫

 

1台 20万円 × 6台=120万円

(全体写真に写っているのは 2台)

 

 

本日は、ここまで!

 

全体写真に写っている 

お値段がお高いパン設備でした!