パン屋の秘密工場 

パン職人歴28年のベテランおじさんが、パン工場の秘密やパンの事・機械などを紹介していきます。メール会員様のお得情報もあり

【業務用冷蔵庫】今は通販で購入する時代?通販で購入するメリット・デメリット

タイトルにありますが

 

通販で業務用冷蔵庫を購入致しました。


 

 

では考えられませんでした・・・業務用冷蔵庫を通販で購入するなんて!

 

飲食店を開店する際に、色々な業者の方にお手伝いして頂きますが、基本的にトータルサポートで、パンの機材・パン屋のデザイン・人材・材料屋の紹介などなどをやってもらいます。

 

パン屋の場合ですと、コチラ⤵

www.daiyu.net

 

パン屋を専門的に開業支援しているので、そのノウハウはかなりなもんです!

 

 

開店当初は、新品の冷蔵庫などを入れる事が多いです。そして、年数が経てば劣化してきますが、パン屋はその劣化が早いんです!!

 

その原因は、小麦粉と油です。

 

家庭の換気扇を掃除する時、ベタベタですよね!パン屋はそこに小麦粉が付着して

ねっとりとなり、通気口・排気口などをふさいでしまい機械に負担がかかります。

 

メンテナンスで掃除などをしてくれますが、業者などを入れるとそれなりに費用が掛かります。

 

壊れてもいないのに・・・(壊れない為のメンテナンスなんですがね)

 

そのメンテナンスは、ある程度なら自分たちで出来てしまいます。(冷蔵庫なら)

 

なので、メンテナンス費用を月々支払うのなら、自分達でやって壊れたら通販で新しく購入する方がお得だな!!と思いました。

 

業者に通販と同じような冷蔵庫を注文した場合

★ 業者 50万円(搬入付き)※メンテナンスは月に1万円位

※うちの場合は、2台分のメンテナンス費用で、13台分見てもらっています。(冷蔵庫以外も)←交渉して

 

★ 通販 25万円  メンテナンスは付きませんが約半額です。

 

新品の冷蔵庫はすぐには壊れません。なので、単純に10年は持つでしょうから、メンテナンス費用は除いた方が良いと思います。

 

メンテナンス費用 月に1万円×12ヶ月=12万円 それが10年では?

 

120万円!!

 

新品の冷蔵庫が 約4台買えます(おつりが出ますね~。笑)

 

 

通販で業務用冷蔵庫を購入するメリット・デメリット

メリット

★ 安い!

 

デメリット

★ 搬入は自分達で行わなければならない!

★ メンテナンスは付かない!

★ サイズ間違えたら最悪!

 

 

通販の購入では軒先までになります。トラックで入って来て、その場所にポンって置かれます。(後よろしく~)

 

搬入などの経験があれば!2人でも出来ますが、重量は158㎏です。大人4人がかりでやっとでしょうか・・・

 

で、僕の場合はそのトラックのおじちゃんに、パンをあげて手伝ってもらいます。

 

基本的に手伝えないのは分かっていますが!

「ちょっとだけ、良いですか?」と言いながら、パンが入った袋を渡します。(笑)

 

 

パン屋冷蔵庫

冷蔵庫


製氷機40kgタイプも通販です。12万円位です。

 

製氷機

最近の機械は性能が良くなっていますので、ほとんど変な物はありません。

 

大きな機械を通販で購入するときは【ドキドキ】しますが、慣れてしまえば!なんてことありません。

 

だし!慣れすぎると!!サイズを見間違えたりしまうので、そこは初心の様に何度もチェックした方が良いです。

 

事故は慣れてきた時に起こる。