パン屋の秘密工場 

パン職人歴28年のベテランおじさんが、パン工場の秘密やパンの事・機械などを紹介していきます。メール会員様のお得情報もあり

フランスパンとは何?種類や美味しい見分け方を解説!【フランスのパン】

フランスパンとは

砂糖を使わず、小麦・塩・水・イーストのみで仕上げた、食事と合わせて食べるフランスの主食。

※日本で言えば「お米」

 

「フランスパン」は、フランス式の堅焼きパンの総称なので、

 

フランスパン = バゲットではありません。(バゲットはフランスパンの種類の呼び名)

 

 

美味しいフランスパンの条件とは

 

フランスパンは材料がシンプルなため、味わいがダイレクトに現れますので、職人の腕の見せ所ですね。

 

美味しいとされているフランスパンの条件は

 

★ クープが開いている。

★ パンの気泡が粗いこと。

★ 外皮が薄くパリパリしている。

★ フランスパンの底を叩いた時に、「コンコン」と軽めの音がする。

 

フランスパン気泡

気泡

はフランスパンの気泡が粗いのは、日本人にとってあまり受け入れられていませんでした。

 

「穴が開き過ぎて、具材が乗っからない!!」

と言われた事があります。

 

その原因は、スーパーのフランスパンが支流でフワフワ・気泡もきめ細かく日本人が好きなパンの食感・見た目になっていたからです。

 

では、ワインブーム本格的なフランスパンを提供するパン屋も増えて、フランスパンに対する基準が変わって来ましたね。

 

 

フランスパンの種類

 

に食べられているのが

『バゲット』←杖・又は棒という意味

 

バゲットは皮がパリパリで食感を楽しむパンになります。

※食事の付け合わせには欠かせないパン。

 

日本の場合ですが

サンドイッチなどで多く使われているのが

『バタール』←中間のという意味

 

バタールはバゲットより中身(クラム)が多く

サンドイッチとして使いやすいためと、バゲットより柔らかい(日本人向け)

※バタールにバターが入っていると勘違いしている方が意外と多い。

 

 

にもフランスパン生地を使ったパンがコチラ

 

☆ パリジャン ・・・  パリっ子

フランスパン

パリジャン(クープは5本)

 

☆ ブール    ・・  ボール

フランスパン

ブールを使ったカップパン

 

☆ エピ    ・・・  麦の穂

フランスパン

エピ

 

☆ タバチュール ・・  タバコ入れ

フランスパン

(出典:おいしいパンの百科事典

 

 

☆ シャンピニオン・・  きのこ

フランスパン

(出典:おいしいパンの百科事典

 

☆ フィセル   ・・  紐

フランスパン

(出典:パンの図鑑 )

 

☆ フォンデュ   ・・ 割れ目・双子

☆ ドゥーリーブル ・・ 1kg

☆ クッペ     ・・ 切られた

 

※ほとんどのパンが見た目と同じような名前の付け方になります。

 

 

フランスパンの生地だけで、これだけの種類があります。

 

のフランスパン生地のレシピに

ライ麦粉を加えるとパンドカンパーニュなどのパンになります。

 

 

フランスでバゲットを紙袋に入れて持ち歩く姿はオシャレですが

いざ!日本でやってみると

フランスパン

オシャレな買いのも

★ 不衛生

★ 「あの人オシャレだと思ってカッコつけているんじゃない」と思われていそうで中々出来ない・・・ (僕には出来ません)(^^;

 

 

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楽天の口コミレビュー

総合評価4.84 レビュー数44件  

5★★★★★

クーポンでお得に購入しました。 フランス3兄弟はどれも美味しく、具が端まで入ってるのが良かったです。 今迄フランスパンは硬くて苦手でした。このパンは中はモチモチでとても食べやすく美味しかったです。

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  パリッパリ焼きたて

5★★★★★

冷凍のパンを買うのが初めてだったのですが、 こんなに簡単に焼きたてパリッパリが楽しめるなんてびっくりしました。 まだプレーンとガーリックしか食べてないのですが 小麦の味が豊かで、ガーリックはオイルたっぷりだけど味がくどくなく、これだけでおつまみにも、お食事と一緒でも合うと思いました! 大きさは大きすぎず大人一人で一本食べられるので一人ご飯にもおすすめです。

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  焼きたてが味わえる!

5★★★★★

美味しいかな、どうなんだろう?と思いながら到着を待っていました。明太フランスをまずはランチにいただきましたが、焼きたてを買ってきたかのようで、パリパリでとにかく美味しかったです! そこら辺で買う明太フランスより美味しいです。 近所にあったら、買いにいきまくりそうです。 まだ沢山あるから、終わったらまた注文します!

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5★★★★★

パン好きなのですが お気に入りのパン屋さんが遠かったり 多く買うと早く食べないと…なんて悩み解消の為 パン専用の冷凍庫を購入 試しにこちらのお試しを注文 届いてちょうど友人と試食 明太子とプレーンを焼いて食べたら パリパリでサイズも良く これ!美味しいねぇ!ってコトで、直ぐ遠方の知人3人に送り 皆んなコロナに猛暑 助かるありがとう美味しい!との連絡が^ ^ 我が家のストックも後僅かなので また注文します。

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楽天の口コミレビュー

総合評価4.42 レビュー数404件   プチフランスパン♪(*^-^*)/

5★★★★★

送料対策に購入しました。 久々に購入しましたが、やはり美味しかったです。 サクサクで食べたかったので自然解凍後パンに霧吹きしてからオーブンで焼きました。 レンジでチンしても食べれますが、私は焼いた方が好きです。 小ぶりですが、2個で丁度良い量です。 男性や食べ盛りのお子さんにはもう少し多い量が必要かな~~

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4★★★★

外側はサクサクして美味しいです。中が持っちりしていて、ちょっとフランスパンのイメージとは違うかな。でも美味しくいただきました。朝食には一個半で十分です、

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5★★★★★

商品すぐに届きました迅速な対応でとても良い買い物ができたこと感謝いたします。次回もよろしくお願いいたします。

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5★★★★★

私の大好きなパンでしたー(*≧∀≦) めちゃめちゃ美味しかったです♪ また購入したいです( ´∀`)

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楽天の口コミレビュー

総合評価5 レビュー数5件  

5★★★★★

今まで冨●◯店の冷凍生地を使っていたけど、あちらは4~5個でバゲット1本なのに、こちらは1個で1本半できた!バゲット主食なので、外出せずに美味しい焼きたてパンを食卓に出せるので大助かりです。今はパン屋さんも商品を減らしているのか、バゲットも手に入りにくい(;_;) 塩味がしっかり効いた美味しいパンです。

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  私のお気に入りです

5★★★★★

バーガーバンズに細かく成型して 焼いて冷凍庫にいっぱい入れておきます 来客にすぐ対応できて喜ばれています フランスパンのもっちり感が誰も おいしいって言ってくれます

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5★★★★★

扱いに慣れたので、とてもおいしくフランスパンがいただけます。1ケースは多いので職場の仲間とシェアします。お得になります。

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5★★★★★

普段使いになんども買ってます。焼き上がりに失敗がなく、使いやすいようです

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楽天の口コミレビュー

総合評価4.68 レビュー数22件  

5★★★★★

おかず系のパンは自然解凍だけで美味しく食べられました。おまけのレンコンパンも美味しくてオリーブのパンは夜にワインと一緒に食べればよかったと後悔しました笑 ハード系と言いつつ食べやすい柔らかさのパンが多い中でしっかりとパリパリモッチリで美味しかったです。またリピします!

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  初めての冷凍パン

5★★★★★

ハードパンが好きで初めてネット注文しました。冷凍されていたとは思えないほどのクオリティの高さにビックリ… ロデヴやバケットも何もつけず挟まず、そのままで非常に美味しい。丸ごとオリーブが入ったものや、アナナスとcoffeeもレビュー通り、めちゃくちゃ満足の代物でした!大容量で入ったセット売りが、いつも即完売なのが残念なので、予約販売して欲しいなと思いました!(そのくらい美味しく、いつも手元に欲しい)

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4★★★★

ハード系のパンがずっと食べたくていろいろ探していました。 ドライフードが得意では無いのですが、エスプレッソの生地のパンに惹かれて購入しました。 個人的には、もう少しドライフードが少なくて、甘さ控えめにしていただいた方が、生地の香りや苦みなどが引き立って美味しいんじゃないかな、と思います。 でも、これはこういう物なのかなー、と、納得すべきなのかな‥ ホワイトチョコの味もあまりよくわかりませんでした。 全体的に、モチモチでかみごたえがありますが、軽いので食べ過ぎてしまいました。

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4★★★★

バゲット、ロデヴはリベイクすると外側はパリっ、内側はふんわりもっちりして、とても美味しいです。おまけのパンも嬉しいです。 惣菜パンは美味しいのですが、私には少々塩気が強かったです。

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