パン屋の【秘密工場】

パン職人歴28年のベテランおじさんが、パン工場の秘密やパンの事などを紹介していきます。たまにパン以外の事も!

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イギリスパンとは 【イギリスのパン】

イギリスパン イギリスパンとは その名の通り【イギリスの!パン】です。 日本の食パンとは違い、型で焼くときに蓋をしないで焼くため 山型の形になります。 パンの型【ティン】と呼ばれる焼き型で焼くため 【ティンブレッド】とも呼ばれています。 (出典:…

幸せのトングを使って幸せになろう~

うちのお店では、タイトルにありますように 【幸せのトング】というのもがあります。 幸せのトング このトングを使うと! 良いことが起こる!かもしれません。(笑)いや起こる・・・ トングは、パン職人達が一生懸命に作ったパンと お客様をつなぐ架け橋に…

パン屋で修行するなら、有名店で修行した方が良いの?

人気店(有名店)と普通のパン屋さんの違い パン屋さんに就職してパン職人を目指すにあたって やはり、どこで修行するのか?が重要になって来ます。 そのお店での考え・やり方など、はじめが肝心です。 そこで、人気店のパン屋と普通のパン屋の違いを 26年パ…

スモー・ケアとは【デンマークのパン】

(出典:シルフレイふたりの言) スモー・ケアとは スモーは 【 バター 】 ケアは 【 ケーキ 】のこと スモー・ケアの中には カスタードクリームが入っていて ボリューム満点のバターケーキです。 外側はサクッとした食感。 中身はカスタードクリーム・レー…

ショコレーゼ・ボロとは【デンマークのパン】

(出典:東京サンドイッチ部) ショコレーゼ・ボロは、 ショコレーゼ(チョコレート)・ボロ(丸い)という意味 カスタードクリームを包みこみ、チョコレートを乗せて焼き上げる。 バターたっぷりで織り込まれたペストリー生地。 27層の層がサクサクとして軽…

スモー・スナイルとは 【デンマークのパン】

(出典:パン★ぱん★ドーナッツ) スモー・スナイルは、 スモー・ケア と同様 デーンマークで最も人気の 定番ペストリー です。 『 スモー・スナイル 』は バターの渦 という意味で シナモンを巻き込み甘さのあるアイシングがかかったパンです。 品のいいほの…

ヴィエナブロートとは【デンマークのパン】

ヴィエナブロートとは・・・ デンマーク語で『 ウイーンのパン 』という意味で 発酵生地にバターを折り込んで焼き上げたパン デンマークの代表的な菓子パンの総称です。( 製法 ) 【 ヴィナーボズ(ウイーンのパン)】ともある。どちらだろう・・・ その昔…

新商品【パン・シュー ~ 大人のマロンクリーム~ 】

新商品 新商品の 【 パン・シュー ~大人のマロンクリーム~ 】 ¥180+税 販売開始致しました。 た~~~ぷり!の 甘さ控えめマロンクリームをシュー生地に見たてたパン生地に絞りました。 口にパクッと頬張るとフワッフワのパン生地から マロンクリームが…

鬼滅の刃にハマりました。

子供たちが見ていた【鬼滅の刃】 横からチラリと見ていたら!!! かなり引き込まれハマりました。 1年位前は「へ~鬼滅っていうのが面白いんだ~」と流していました。 そんな状況でしたが! フィギュアも買ってしまった・・・ (フィギュアは買ったことが無…

【パン子の一生】お嫁に行くまで私が責任を取ります。

真夜中! 【パンっパンッ】と何か音が聞こえる ネバネバと棒に絡みつき!時に激しく・・・ その5分後・・・ 「オギャー!!」と産声を上げているかのような 【菓子パン生地】が出来上がった。 菓子パン(パン子)の誕生だ! このお話は、 パン子が人間のよ…