パン屋さんで必要最低限の設備の 必殺仕事人【ミキサー】 手ごねでは、作る量が少なく商売になりませんので パン生地を大量に仕込むことが必須条件になります。 その、ミキサーの役割・種類を見ていきましょう。 ミキサーの役割 ミキサーの種類は大きく分け…

グルテン 日本人が大好きな【ふわふわ】のパンつくりで、もっとも大事になってくるのが 【グルテン形成】です。 このグルテンがしっかりと形成されていないと、ふわふわになりません。 でも、グルテンって何？ グルテン グルテンとは グルテンの役割 グルテ…

分割丸目機（ラウンダー） 昔のパン屋さんでは、パン生地を分割する時には 一つずつ生地を分割していましたが、パン製造の効率化と共に パン生地を一気に分割出来る機械が出てきました。 この分割機は一度に３０個のパン生地が分割・丸目が出来るので 1個50…

イースト菌は、パン作りに一番なくてはならない材料です。 でも、イースト菌ってあまり詳しく調べないですよね！？ (^^ そこで、パン作りの基本 【イースト菌とは】何かを紹介致します。 イースト菌 イースト菌とは イースト菌はどこにいる？ イースト菌の好…

こんにちは。パン屋の秘密工場の【店長】です。 パン屋さんの仕事って 「ふわふわ」したイメージありませんか？ （まぁ～パンがふわふわしているので・・・） 保育園の子供達の仕事したいランキングでも上位のお仕事です。 が！ 実際は・・・ さて、 ☆パン屋…

お得袋とは 閉店後に残ったパンを指定場所で62〜70%offのパンを購入出来る【ツクツク会員様限定】のサービスになります。 登録はこちら https://tsuku2.jp/episode 【1200円〜2400円のパンが500円(税込）で購入出来ます。）^^ ★【鶴川】夜もすがらさん 販売…

お得袋の購入について詳しくご説明致します。 購入はこちら 【夜もすがらさん】 https://ticket.tsuku2.jp/eventsDetail.php?ecd=13130108201712 【尾作木材さん】 https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/28227220854020 まず、メールの件名で【お得袋販売…

★登録アドレスを忘れてしまった方 以前エピソードから送られてきたメールがありましたら、そちらの受信アドレスが【登録アドレス】になります。〇メールをすべて削除された方は次のメール配信をお待ち頂くか新規アドレスで改めてアカウントを作るかになりま…